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有效时间
45分钟
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总时间
45分钟
成分
做6份
步骤1
将一大锅盐水烧开。在大碗里装满冰块和水;备用。在沸水中加入卷心菜叶;煮2分钟。用漏勺或大漏勺，将叶子放入一碗冰水中冷却。下水道。轻轻地拍干。
步骤2
将4汤匙黄油放入小碗中。切碎2汤匙刺山柑，与黄油混合到碗中，然后加入欧芹搅拌。用粗盐和现磨黑胡椒调味酸豆黄油。
步骤3
将1片菜叶，叶脉朝上，放在工作面上。用锋利的小刀，修剪掉中间大叶脉最厚的部分，这样叶子就会放平。把叶子翻过来，叶脉朝下。在白菜叶底部的三分之一处放一个鱼片。在鱼上撒上粗盐和胡椒粉。在鱼上涂上一汤匙酸豆黄油。折叠底部，然后将叶子的侧面盖在鱼上。把叶子的尖端折叠起来，把鱼完全包住。将鱼包，接缝面朝下，放在有边的烤盘上。用剩下的卷心菜叶、鱼、粗盐、胡椒和酸豆黄油重复上述步骤。 DO AHEAD:可以提前8小时做。盖上盖子，放凉。
步骤4
预热烤箱至350华氏度。在鱼包上撒上粗盐和胡椒粉。在一个大的不粘锅中用中高火融化一汤匙黄油。将鱼包放入煎锅中，煮至卷心菜变成淡金色，每面大约需要2分钟。将鱼包放回同一烤盘，接缝面朝下。烤到鱼肉中间不透明，摸起来很硬，大约需要7分钟。
步骤5
将鱼包放入浅盘;用锡箔纸覆盖以保暖。将烤盘放在2个火炉上，中火加热;在烤盘上加入剩余的3汤匙黄油和2汤匙刺山柑，直到黄油变成金黄色，不断搅拌，1到2分钟。在黄油混合物中加入2茶匙水，搅拌均匀。用粗盐和胡椒粉调味。用勺子把酱汁淋在鱼上就可以食用了。
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评论(17)
回到顶部这太棒了。我以前从来没有做过这样的鱼，很紧张，但我从农贸市场买了一颗漂亮的绿紫甘蓝，所以我就做了。完全忠实于食谱:黄油量，烹饪时间等。结果很好，给我未婚妻35岁生日的六人晚宴留下了深刻印象。配上土豆泥(也放上棕色黄油酱)和柠檬油西兰花(也在Epicurious网站上)。万博官网计划用鳕鱼做很多次，因为它更便宜:)
manderpants
波特兰,或
12/8/2014
绝对可口! !我做的唯一不同的事情是使用咸黄油(没有无盐黄油)，并省略了任何添加的盐。我的丈夫，他的妹妹和我都很喜欢，一定会再做的!
Bensusen
5/19/2013
优秀的食谱完全写在盘子和美丽的!
FishersCook
7/15/2012
钓到了本季的第一条大比目鱼，34英寸。加入柠檬汁，跳过煎炸步骤。配上玉米豆沙拉和米饭——非常美味!
sydthekyd
伯克利分校,
5/28/2012
这道菜听起来不怎么开胃，但我冰箱里还有剩下的卷心菜，碰巧还有大比目鱼。尝过了，味道很好，我一定要再做一次。卷心菜是湿的，鱼和刺山柑调味得很好。我遵循了另一位评论者的说法，即在烹饪时要确保黄油/酸豆酱在上面。
匿名
湾区
5/20/2012
鳕鱼和大比目鱼都很好吃。我把胡萝卜、辣椒和西葫芦切成丝，和酸豆黄油一起放在鱼上面。可爱而简单。
匿名
不列颠哥伦比亚省温哥华岛
3/22/2012
美味，简单的晚餐。我们用鳕鱼片很成功。下次我会少放一点盐，但总的来说，这道菜很棒。一个门将。
pmomcooks
2/12/2012
简单又美味的食谱!我用鲑鱼代替，每包放大约2茶匙的酸豆黄油。看了别人的评论后，用少量黄油和橄榄油在锅里炒一下。这将是一个伟大的聚会或“公司”菜，因为它有这样一个优雅的呈现。
匿名
波特兰,或
11/26/2011
这道菜做得很好，但我会在最后把酱汁放在煎锅里，我把鱼煎成棕色，而不是放在烤盘里
gpward
默特尔比奇，南卡罗来纳州
5/19/2011
我觉得这很棒;卷心菜真的为平淡无味的鱼增添了一些味道，味道的结合真是太棒了。另一方面，我丈夫觉得刺山柑太诱人了，如果我们再做一次，我们可能会少吃一些。有一件令人困惑的事情是，你应该如何上菜——是装在包装里，还是放在外面?我们折中了一下，稍微打开包装淋上酱汁，但发现煮熟的卷心菜增加了很多味道，你可以在封闭的包装上淋上酱汁，这样看起来更漂亮。
TheresaLynn
5/11/2011
不好意思. . . . .我用橄榄油代替了黄油。
traffy
圣查尔斯，伊利诺伊州
3/31/2011
不好意思. . . .应该是橄榄油代替黄油。
traffy
圣查尔斯，伊利诺伊州
3/31/2011
我们也很喜欢这道菜。我还需要保持不含乳制品，所以我用黄油代替了橄榄油。鱼很湿，味道很好。我以后一定会做这个食谱的。
traffy
圣查尔斯，伊利诺伊州
3/31/2011
美好的食谱!我用的是绿卷心菜而不是沙沃伊卷心菜，味道还是很不错。事实上，绿卷心菜的味道(与我想象中更精致的咸味卷心菜的味道相反)与棕色黄油形成了很好的对比。如果你的卷心菜包上有小口子，不要担心;不管包装封不封，鱼都煮得很好。我一定会再来一次的。
匿名
文图拉,
3/20/2011
我想这道菜不含乳制品，但我想保留黄油的奶油味，所以我用椰子奶油代替——美味!稠度非常完美，几乎是蛋黄酱，我还加了薄荷，以配合温和的热带椰子味。此外，我用红鲷鱼代替，只是烤白菜卷，以节省额外的步骤。
adinakop
洛杉矶CA
3/11/2011
