Souffléed蛋饼配山羊奶酪，芦笋和火腿

步骤1

预热烤箱至375华氏度。准备一个冰水浴。在一个宽大的中号炖锅中倒入水，煮沸。加入芦笋;煮2到3分钟，直到嫩绿色。将芦笋放入冰浴中以停止烹饪;完全冷却。排水;切一半。备用。

步骤2

在一个12英寸的耐热不粘锅中用中火融化黄油。把煎锅从火上移开;备用。蛋黄、面粉、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉在一个中等大小的碗里搅拌，直到变白变稠;备用。

步骤3

将蛋白和一小撮盐放入装有打蛋器附件的电动搅拌器的碗中。以中高速搅拌，直到形成硬峰。把蛋白和蛋黄混合。用一个大的橡胶刮刀，将混合物均匀地涂抹在备用的煎锅中。烤至蛋卷几乎凝固，但仍然柔软，大约6分钟。

步骤4

在半个煎蛋卷上撒上山羊奶酪和薄荷。上面放上芦笋和一层火腿。将普通的一半折叠在填充的一半上。烤至奶酪融化，煎蛋饼完全熟，大约3分钟。切成4个楔形，上桌。