一种优雅的馅饼，外皮像饼干一样。
成分
做10份
凝乳
地壳
豆腐:
步骤1
将鸡蛋、糖和柠檬汁放入一个大的小炖锅中搅拌均匀。加入黄油和柠檬皮。用中火搅拌，直到凝乳变稠成布丁状，大约需要8分钟。转移到小碗中。将保鲜膜压在凝乳表面，冷藏至少2小时。
外壳:
步骤2
把面粉、糖和盐混合在搅拌机里;混合5秒。添加黄油;使用开/关开关，搅拌至混合物类似粗粉。加入两汤匙奶油和蛋黄。搅拌至湿润的团块形成，如果面团是干的，再加入几茶匙的奶油。把生面团揉成球;压平成圆盘。包起来冷藏1小时。(凝乳和面团可以提前2天做好。 Keep chilled.)
步骤3
将生面团在轻轻撒上面粉的表面擀成13英寸的圆形。将生面团转移到直径9英寸、底部可拆卸的挞盘上。修剪悬垂到1/2英寸。将悬垂折叠并压紧，形成双层厚边。用叉子刺穿面包皮;冷藏1小时。预热烤箱至华氏400度。烘烤面包皮至金黄色，如果面包皮冒泡，用叉子的背面按压，大约20分钟。在架子上完全冷却外壳。
步骤4
把凝乳涂在面包皮上。把浆果放在凝乳里。把果酱滤入平底锅;温暖短暂地变薄。把果酱涂在浆果上。将蛋挞放入冰箱冷藏至釉面凝固，至少1小时至6小时。从锅中取出馅饼
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评论(41)
回到顶部真的很好。小心别把面包皮烤焦了。16分钟后，我的面包皮看起来有点焦。另外，下次我可能想多做一些凝乳。非常美味，很容易做。
steingld1
洛杉矶
10/1/2017
我做过两次:第一次是用上面列出的馅饼皮，另一次是用无麸质馅饼皮。第二次做蛋奶冻的时候，我把它压过一个细筛，得到了更柔滑的蛋奶冻。这道菜很简单，但味道很好——我一定会再做的。
Followyourfork
罗彻斯特,纽约
7/4/2017
优秀的配方。我喜欢美味的蛋挞，柠檬凝乳是糕点奶油的绝佳替代品。这个蛋挞很容易做，看起来很漂亮。
jeanfromlakeariel
艾瑞尔湖PA
5/28/2016
因为草莓供应过剩，所以我做了这个。除了必须计算所有的冷却时间(不要在工作的晚上8点开始)，食谱相当简单，我没有做任何重大的改变。免费的甜点总是很受欢迎，但很多人找到我，感谢我带来了这个。
匿名
科罗拉多州丹佛市
4/25/2012
做起来又简单又快，非常好吃。我喜欢面包皮。我把草莓切成片，把它们放在上面，而不是把它们整个留下，这样的展示既可爱又简单。
EmilytheChef
旧金山
4/20/2012
非常好，非常简单。饼皮比派皮更容易处理(蛋黄使饼皮更稳定)。我把面团放在馅饼盘里冷藏了一夜，第二天再烤。这豆腐做起来如此简单，我感到很惊讶。看起来很漂亮，几分钟就消失了。
ehess01
北卡罗莱纳
8/25/2011
做水果馅饼比我想象的要简单。不需要太多的烹饪。我觉得唯一需要时间的部分是做饼皮。这种凝乳非常容易做。食谱上说要把凝乳搅打8分钟，但我发现多搅几分钟就能达到我想要的厚度。不要把凝乳从炉子上拿下来，直到你达到你想要的稠度。我没有加太多的皮，因为我不想让柠檬的味道淹没，而且我在凝乳中加了更少的糖。我在上面放了草莓和黑莓，非常美味。我一定会再做这道菜的。
chicbunny
达拉斯,TX
5/24/2010
美味又容易做。非常适合春天。我只对外壳做了改动。用一半一半代替奶油没有问题。我减少了面包皮的休息时间，把它放进锅里后，我快速冷冻了15分钟，而不是在冰箱里冷藏一个小时。结果还是很棒。
蒂雅
exton,爸爸
4/11/2010
美味的馅饼食谱，太好吃了!试试momskitchenremanbetx苹果下载cipes.com上的各种甜点食谱吧:)
ShowyChef2
7/13/2009
这个食谱太棒了!这很简单(尽管我会提前一天准备)，味道也很棒!它和蓝莓搭配在一起，味道和外观都很棒，有时候超市里的蓝莓会更便宜。
baker7888
2/11/2009
这是相当不错的，我的朋友们都喜欢我做的烧烤。这不是我想要的质地，但也许我不知道凝乳应该是什么样子?我做的像厚布丁，但我希望它更像蛋挞的质地。尽管如此，味道还是很棒!我在上面放了新鲜的蓝莓和覆盆子。我强烈推荐在上面放覆盆子，它们和柠檬很搭。上釉的味道很不错，让我想起了我在巴黎吃过的小馅饼!我所做的唯一改变是将凝乳乘以1.5(这是完美的数量)，然后在炉子上搅拌更长时间，这样我就得到了更粘稠的稠度。
dombot
卡尔加里,AB
8/19/2008
好吧，我走了和一半一半一样的路线，又懒又小气。我用的是Krusteaz Lemon Bar Mix;我以前做过柠檬棒和狂欢，我没有馅饼盘，用的是果盘杯，最难的部分是把切片的草莓放在上面。看起来和尝起来都很棒。
daniacooks
10/25/2007
我用这个超级懒，结果很好。我用了乔氏超市(Trader Joe’s)的柠檬乳和皮尔斯伯里超市(Pillsbury)的冷冻派皮，然后用微波炉加热果酱。又快又好吃。
halfnhalf
洛杉矶
6/23/2007
非常简单和优雅的展示。很好吃，很容易做挞皮。我加了更多的柠檬汁和柠檬皮，喜欢这种额外的酸味。
eashleyt
北卡罗来纳州卡罗莱纳海滩
5/17/2007
我一直以来最喜欢的春夏大餐。神奇的馅饼。
匿名
纽约，纽约
6/23/2006
