Pousse-Café 1号

这种技术可以产生不同颜色的成分层，从而产生条纹效果。一般用于大杯或pousse-café杯的甜点式饮料。

分层利用不同重量或密度的液体，它有助于先冷却原料。利口酒往往比烈性酒重，尽管后者的密度通常相似。将原料按重量顺序倒入玻璃杯，从最重的开始倒入;所需的顺序将在食谱中明确说明。接着加入每一层，慢慢地将液体倒在大汤匙的圆形背面，触摸杯子的一侧，这样液体就会流下来，停留在最上面的一层，而不是流到饮料的底部。我们的目标是轻柔地倒入不同的液体，使前一种液体的表面张力保持不变，从而防止任何混合，所以你需要一个稳定的手，并练习。

当在一个小玻璃杯中分层时，使用一个末端有混浆器的汤匙，沿着螺旋轴向下倒，直到液体碰到混浆器的底部。