充分利用夏天的恩赐，只需要40分钟的积极准备时间，就可以享用这个美味的馅饼。选择农贸市场上最成熟的当季浆果来制作粘稠的馅料——黑莓的酸味会与糖和木薯粉的甜味完美融合。
成分
做8份
一杯砂糖
3汤匙玉米淀粉
两汤匙速煮木薯粉
1/4茶匙盐
3杯新鲜黑莓(3/4到1磅)
2杯新鲜覆盆子(1/2到3/4磅)
2杯新鲜蓝莓(1/2到3/4磅)
油酥面团(食谱如下)
1个大鸡蛋，轻轻打匀
1汤匙砂糖或砂糖
香草奶油(配方如下)
步骤1
在烤箱中间放一张大烤盘，预热烤箱到450华氏度。
步骤2
把糖、玉米淀粉、木薯粉和盐搅拌在一起，然后和浆果一起搅拌。
步骤3
在铺有少量面粉的表面上，用一根铺有少量面粉的擀面杖将一块生面团擀成13英寸的圆形，然后放入一个9英寸的派盘中。修剪边缘，留下1/2英寸的突出部分。把壳冷却。
步骤4
用擀面杖将剩下的面团在撒上少许面粉的表面擀成11英寸的圆形。
步骤5
用勺子把馅料舀进皮里，然后在馅饼上盖上圆面皮，用厨房剪刀修剪边缘，留下1/2英寸的突出部分。把边缘压在一起，然后用装饰的方式把边缘卷起来。在派的顶部刷上鸡蛋，然后撒上砂糖。用一把锋利的小刀在表层切出3个蒸汽口。
步骤6
在烤箱中间的热烤盘上烤15分钟，然后将烤箱温度降至375华氏度，继续烤，直到饼皮变成金黄色，馅料冒泡，大约45分钟。
步骤7
在食用前将派放在架子上冷却至少3小时，让果汁稍微变稠(馅料仍然多汁)。上面放一团香草奶油。
