果馅饼在拉丁美洲和加勒比地区以及其他受西班牙烹饪影响的地区都很受欢迎，它是一种终极的简单但华丽的甜点。奶油蛋羹里隐藏着一层浓郁的焦糖，当把焦糖从锅里翻出来时，它就会变成琥珀色的酱汁，无论你把它放在什么派对拼盘上，它都会扩散到边缘。即时的掌声。
有些版本往往会在餐盘上倒塌。这个自制的果馅饼食谱加入了一点奶油奶酪，增加了浓郁的味道，赋予了足够的结构，让拆模变得轻而易举。它还使用了香草豆而不是香草精——如果你想挥霍一下，蛋奶沙司甜点是时候了。蛋奶冻的内部温度比蛋糕和饼干要低，这意味着这些微小的香草种子中存在的所有细微差别都会产生不同。最后，焦糖酱被煮成深琥珀色——比平时暗一点。微苦的口感与蛋奶糊的混合物形成了完美的对比。
这种果馅饼是在面包盘里烤的，而不是更常见的派盘或蛋糕盘。这样做有两个好处:高边意味着烤面包的水浴液不太可能溅到罐子里，而且它也很容易脱模成诱人的面包，可以切成整齐的薄片。当你(轻轻地)推烤盘时，要注意果馅饼的顶部会轻微抖动。
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你需要什么
成分
6 - 8份
焦糖
蛋奶沙司和组合
焦糖
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至350°。把一个9x5英寸的烤盘放在一个13x9英寸的烤盘中。带1杯(200克)糖，1汤匙。淡玉米糖浆3汤匙。在一个小平底锅里，用中火加热至水沸腾，偶尔旋转锅(不要搅拌)。煮到焦糖呈暗琥珀色，大约4分钟。小心地倒入面包盘，静置大约10分钟，直到凝固。
蛋奶沙司和组装
步骤2
用电动搅拌器以中速搅拌8盎司奶油奶酪，室温,½杯(100克)糖在一个中等大小的碗里搅拌均匀。打在4个大蛋黄和3个大鸡蛋；把碗的侧面刮下来。刮入香草籽2颗香草豆；保留豆荚作其他用途。将搅拌速度调至低，加入一个14盎司。罐装甜炼乳，一盎司。可以炼乳,一杯全脂牛奶，搅拌至蛋奶糊光滑，约1分钟。
步骤3
把蛋奶沙司倒进面包盘。将水倒入烤盘中，直到面包盘的四分之三左右。将果馅饼烤至表面呈淡金色，放在中间，但摇晃时仍有一点摇晃，大约需要一个半小时。从烤盘中取出面包盘，转移到铁架上。让果馅饼在锅里冷却15分钟，然后冷却至少3小时，最好是12小时。
步骤4
在上菜之前，用小刀在果馅饼的边缘划一圈。把一个浅盘放在面包盘上，小心地把果馅饼倒在浅盘上。
