香草奶油焦糖

步骤1

在一个8英寸见方的烤盘边上铺上铝箔。用纸巾，在锡箔纸的底部和侧面涂上一汤匙植物油。备用。

步骤2

在一个3夸脱的厚底平底锅中，用中火将奶油、糖、蜂蜜和香草豆混合，用木勺或隔热铲搅拌，直到糖溶解(大约5分钟)。用蘸有温水的糕点刷沿着锅的两边清洗两次，以防止糖结晶。

步骤3

把火调到中高，使混合物沸腾。在锅里放一个糖果温度计，把混合物煮到温度计上的温度达到250华氏度(10到15分钟)，经常搅拌。

步骤4

把锅从火上移开;用叉子将香草豆从混合物中取出，加入黄油搅拌，然后将混合物倒入准备好的锅中。让焦糖在室温下完全冷却(2到3小时)。

步骤5

用剩下的一汤匙植物油，涂在砧板和一把大厨刀的刀刃上。把锡箔纸从锅里拿出来;把焦糖倒在切菜板上，剥掉焦糖上的锡纸。将焦糖均匀切成1英寸的正方形。将焦糖放在密封的容器中，夹在蜡纸中间，或者用蜡纸包好，在室温下可以保存2周。