这个食谱是由科罗拉多州博尔德市弗拉斯卡食品和葡萄酒公司的厨师拉克兰·麦金农·帕特森创作的。这是他为Epicurious的Wine.Dine.Donate项目制作的特别菜单的一部万博官网分。
在你准备上菜的前一天开始做这个食谱。梨果酱和意式奶冻如果冷藏过夜，效果最好。
成分
做8到10份
梨果酱:
意式奶冻:
开始梨果酱:
步骤1
在一个大碗里，把梨和糖搅拌在一起。盖上盖子，冷藏至少8小时或过夜。
做意式奶冻:
步骤2
取一个小碗，将明胶撒在奶油上。静置约1分钟，直到明胶变软。
步骤3
同时，在中平底锅中，用中火搅拌牛奶和糖。刮入香草豆的种子;添加bean。加热，偶尔搅拌，直到糖溶解，大约2分钟。从火上取下，加入奶油混合物。通过细孔筛过滤，丢弃香草豆，然后将混合物舀入8个(4盎司)模子中。盖上盖子，冷藏至少8小时或过夜。
完成梨果酱:
步骤4
中平底锅，中火加热，加入半杯水和梨混合物。用文火炖，不盖盖子，煮大约20分钟，直到梨子变软。将混合物转移到食品加工机中，搅拌至光滑。将果酱转移到中等大小的碗中，盖上盖子，放入冰箱冷却，大约1小时。(果酱可以盖上盖子，在冰箱里保存一周。)
脱模上桌:
步骤5
用薄而锋利的刀在每个模子的内边缘上划开。将1个模子的底部浸入一碗温水中6秒。把盘子放在模子上，然后把意式奶冻倒在盘子上，轻轻地拿起模子。重复以上步骤，去除剩余的意式棉花糖。上面撒上1/4杯梨果酱，即可食用。
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评论(12)
回到顶部我觉得这个食谱做起来既简单又有趣。我一定会再来的。我为我的凯特厨艺徽章做了这个食谱。我听从了之前一位评论者的建议，把一半的奶油打匀。味道太好了，我妹妹吃了我的一半。梨酱不是我做的。相反，我倒了草莓糖浆在上面，并在旁边放了一些草莓。
匿名
旧金山，加州
10/24/2011
这是我第一次做意式奶冻，食谱很容易上手。我把所有的糖都加到梨果酱里，只是因为我还加了肉桂、多香果和丁香。意式奶冻有点难从模子里取出来，但第三个比第一个容易，所以我认为这是经验问题。自从做了这个，我在这里读了一些关于做意式奶塔的技巧，我当然会在下次尝试中引用其中的一些，即打发一半的重奶油来增加厚度。我没有使用香草豆，因为我尝不出它们的区别。也许在特殊场合我会这么做。
mariwelch
休斯顿
2/27/2011
真好吃。因为我在加明胶的时候数不清了我可能放的不够这意味着它有点稀。但我问自己茱莉亚·查尔德会怎么做，所以我把它冻结了。请……别害怕，太棒了。没人知道! !只是没叫它意式奶冻。虽然苹果酱里的梨酱是甜的，但很好吃。一根薄荷和呸呸呸....一个非常简单，美味和漂亮的甜点!! Will do again for sure.
neatomosquito
亚特兰大,乔治亚州
9/6/2008
非常简单的食谱，非常美味!我用小巧克力杯盛着杏果酱，味道非常好。直到意式奶冻凝固，我才把它们冷却。这样它们是奶油状的，让我想起了焦糖布丁。
cocobon1
伊利诺斯州
12/5/2007
根据之前评论者的建议，我把糖减少到3/4杯，并加入了一点肉桂、肉豆蔻和丁香。最后的成品很不错——有点像苹果派配冰淇淋，只是去掉了饼皮。梨果酱即使在减了糖之后也相当甜，我担心它可能不会像酸莓那样与意式奶塔形成鲜明的对比。这可能仍然是正确的，但这个配方已经很好了。
匿名
11/25/2007
你可以在上面放上任何新鲜水果、果酱等。意式奶冻是展示应季水果的好画布。我个人会在下次做意式奶冻的时候把新鲜的桃子浸泡在上面。
christian66
9/16/2007
这是一道美妙而优雅的甜点。我的家人很喜欢。水果酱对我来说太甜了，但我不需要加那种酱。浆果酱，苹果酱，什么都可以。做给你甜甜的味道。这是一道很棒的甜点，容易准备，是晚餐客人的绝佳甜点。
texasgirl1
Coupeville
9/15/2007
美味! !
匿名
9/14/2007
YUMMMMMMMY ! !
匿名
9/14/2007
不是复习，是提问。我讨厌梨。他们让我作呕，让我牙齿紧张。我受不了他们。苹果能代替苹果吗?
TomatoQueen
9/14/2007
这看起来像是意式奶冻加了泥，加了太多糖的梨。果酱呃……如果配上真正的梨果酱，再加上肉桂和丁香，可能会很不错，就像另一位评论者说的那样。
chefmayi
9/14/2007
非常简单美味;然而，梨果酱有点甜。同时在意式奶冻中加入肉桂粉和姜末。
匿名
代托纳比奇
9/11/2007
