美食

奶酪

通过美食家试验厨房

2022年8月16日

4.7

（133）

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图片由Isa Zapata拍摄，食物造型由Yekaterina Boystova拍摄

有效时间

20分钟
总时间

20分钟后再冷却

意式奶冻是那种甜点食谱这看起来很复杂，但实际上很简单，你可以在不到30分钟的时间内完成这个基础。不像它的表亲，焦糖布丁在美国，这种简单而优雅的甜点甚至不用水浴烘焙——你所要做的就是把混合物放入冰箱，直到它凝固，呈现出奶油状的、略微摇晃的质地。这是一个完美的预先准备的甜点来结束一个低压力晚宴不管你是在上面放新鲜水果还是甜浆果酱。

意式奶冻在意大利语里的意思是“煮熟的奶油”，基本上就是它的底料——加热的浓奶油(通常加一点半对半牛奶或全脂牛奶)与明胶粉混合，用香草精或香草精调味香草豆瓣酱。然后将混合物倒入会后或小模具冷藏。在任何一家超市都很容易找到那种把所有东西粘在一起、让甜点光滑的无味明胶;只要看看和果冻混合物在同一区域就行了。但你应该知道，从技术上讲，明胶是一种肉制品。如果你想做一个素食(或犹太)版本的这种待遇，你需要尝试其中的一些蔬菜类的替代品现在上市了。

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你需要什么?

成分

是8

1个信封原味明胶(约1汤匙)

两汤匙冷水

2杯浓奶油

一杯半杯

三分之一杯糖

1茶匙半香草精

步骤1
在一个很小的平底锅里，把明胶洒在水里，静置大约1分钟使其变软。用小火加热明胶混合物，直到明胶溶解，然后把锅从火上移开。
步骤2
在一个大炖锅中加入奶油，一半一半，和糖，用中高火煮沸，搅拌。将锅从火上移开，加入明胶混合物和香草搅拌。将奶油混合物分成8个半杯的模子，冷却至室温。盖上盖子，冷藏至少4小时或过夜。
步骤3
一次把一个模子浸入一碗热水中3秒。用薄刀绕着每个模子的边缘，把模子倒在一个小盘子的中央。

编者按:这个食谱最初发表在1997年8月的《Gourmet》杂志上，2004年8月首次出现在《Epicurious》杂志上。万博官网往这边走，可以品尝到更多我们最爱的蛋奶冻式甜点

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不错。一定要试试!!!!。
- 匿名
- 5/30/2023
这个食谱一点也不简单。明胶的比例导致了不溶性口香糖。一旦制作完成，意式奶冻就不可能从模子中取出。而且，从平底锅里倒出来也很麻烦，
- 匿名
- 在多伦多
- 4/20/2023
非常好的食谱，非常适合探索。我加入了不同的柑橘皮和另一个版本的巧克力。我在上面放了浆果和水果酱，果子酱和甜酒，利口酒和白兰地。非常多才多艺，一切似乎都很美味!
- 黎明Woolsey
- 加拿大
- 9/14/2022
你能用全脂奶油吗?省略一半和一半。
- coolslaw
- 华盛顿
- 9/1/2022
意式奶冻有很多食谱，但这个绝对是最好manbetx苹果下载的。和我第一次在罗马吃的一模一样。新鲜，干净，清淡，充满乳制品的味道。配料和添加的调味料是可选的(多年来，我用过薰衣草、茴香、水果浸泡)，但我们更喜欢原味的，放在杯子里或马提尼杯里，而不是直接加进去。
- 匿名
- 加拿大多伦多
- 7/28/2022
这是我第一次在游轮上，我丈夫爱上了这种清淡而简单的甜点!我把它说得简单明了。没有浇头，非常棒!
- 阿纳斯塔西娅
- 俄亥俄州哥伦布市
- 4/2/2022
我完全按照食谱做了，但24小时后，它仍然没有凝固(尽管味道仍然很好)。下次我应该加多少明胶?
- 丽莎N。
- 奥地利的维也纳
- 1/28/2022
这个食谱非常棒，非常美味，谢谢你推荐这个甜点
- 欧文Middleditch
- 查塔姆肯特英国公司
- 1/17/2022
我做这个已经很多年了。我总是在上桌前先放点白兰地。
- 黛博拉
- Mendham,新泽西
- 12/31/2021
嗯
- 匿名
- 意大利罗马
- 10/6/2021
我做了这个，并在一个小型晚宴上招待客人。他们都很喜欢，把碗都吃光了!关于一半和一半的简短说明。一半是奶油一半是全脂牛奶。我手头只有1%的牛奶，所以我用了3/4的奶油，1/4的牛奶，效果很好。它其实很容易做，我很惊喜!
- 匿名
- 8/12/2021
味道不错，但4小时的时间肯定不够;它还是软的，所以我没有试着把它翻过来放在盘子里——我只是把它放在模子里。我加入了热的果粉，所以它就融化了。但味道确实不错，所以我决定再试一次。下次我可能会加更多的明胶，在前一天做，这样它就可以凝固一整晚。
- Woods729
- 佛罗里达
- 6/29/2021
爱死它了。
- 匿名
- 圣何塞，加州
- 6/5/2021
美味。我总是用小玻璃碗……不用担心把它们从模子里拿出来，上面的水果糖浆看起来很棒。
- 匿名
- 卢森堡
- 2/4/2021
超级简单，结果很好。
- marcelloup
- 12/31/2020