Chasen是一种用来制作抹茶的特殊竹制搅拌器，它很像小鸟:可以放在手掌里，有很多易碎的部分，绝对不适合放在餐具抽屉里。我的同事吉纳维芙·任(Genevieve Yam)经历了惨痛的教训才学会了最后一点，她让她的上菜勺子和钳子在两个不同的追尾器上进行了全面的破坏，破坏了它们的微妙时光。然后她买了一个抹茶搅拌器架。
打蛋架，或者叫打蛋架，看起来就像一盏小陶瓷台灯什么都没有。它有一个独特而高贵的目的:确保抹茶搅拌器在使用后正确干燥并保持其形状。如果你是一个喜欢在早上泡一杯天鹅绒般柔软的抹茶的人，而且你还没有两个抹茶搅拌器和一个打蛋架，你应该考虑两者都投资。
吉纳维芙和许多其他抹茶爱好者会告诉你，用传统的打蛋器和用金属打蛋器或奶泡器搅拌抹茶有很大的不同。chasen的细，紧密间隔，柔韧的竹竿非常适合伸进碗的弯曲侧面，掰开团块，将抹茶粉搅拌成细腻的奶油状悬浮。金属打蛋器(即使是迷你打蛋器)也太笨重，而电动打蛋器如果刮到杯子边缘就会停止运转。真正的抹茶粉是不会溶解的;相反，通过剧烈的搅拌，超细颗粒悬浮在空气和水中(如果你还记得化学课，这是最古老的悬浮液vs溶液）.
但如果搅拌器不是处于最佳状态，它就无法发挥作用，因此有一个搅拌器架很重要。是的，我们知道这个东西绝对属于厨房里有争议的一次性物品。但你应该把它看作一件可爱的艺术品，而不是一件工具——把你的追逐物放在柜台上展示看起来很漂亮。这意味着你不必在任何橱柜里翻来翻去找这个工具，就可以在早上冲泡咖啡了。毕竟，抹茶更快、更容易获得总是更好的抹茶。
