我认为自己是最终成为这个家的东西的早期采用者真空开裂。当我得到我的第一个巨大的浸入式循环器时，产品就像焦耳或者是Anova精密炊具可能谁的眼睛里都没有闪烁。我几乎没有想到让我的真空烹饪习惯成为可能的另一件设备:真空密封的塑料袋。我没有潜入互联网的兔子洞，试图弄清楚如何摆脱我的一次性塑料生活。那是2011年，奥巴马还是总统，LMFAO在排行榜上名列前茅。生活太有趣了。
现在世界变了，我也变了，包包界也有了一些环保的进步。虽然许多用于真空烹饪和一般食品保存的真空密封塑料袋都是可回收的，但它们仍然是塑料袋，带着所有的环境，嗯哼，行李。但去年，一家生产真空密封和真空设备的公司Vesta Precision发布了VestaEco包。它们是由聚乳酸生物塑料制成的，这种塑料来自天然成分，是可生物降解和可堆肥的。这些袋子已经获得了BPI(生物可降解产品研究所)和TUV (BPI的欧洲对应机构)的双重认证。BPI可能是美国第三方堆肥认证领域最知名的权威机构。技术检验协会
这些袋子是经过商业堆肥认证的，所以你可能不能把它们扔在后院的堆肥池里，但正如BPI的一位代表写信给我的那样，“BPI目前没有认证家庭或后院的堆肥性，BPI对这些物品的认证是专门针对商业堆肥环境的。”所以它不排除后院堆肥，只是这不是他们认证的东西。维斯塔公司的一名代表写信说，这些袋子“可以与院子里的垃圾和食物垃圾一起，在路边收集和处理”，而且它们“在被引入堆肥微生物群后6个月内就会变成惰性元素”。
重要的是，对我来说，塑料袋和更环保的塑料一样好用。我一直在用它们来密封真空烹饪和一般的食物储存——我用真空烹饪的鲑鱼是完全密封的，可以浸在水里，而我做的鸡肉真空包装在我的冰箱里放了几个月完全不会被冻僵。
我不抱任何幻想，认为我改用会在堆肥器中分解的真空袋会改变地球的环境轨迹，甚至认为所有读者都改用真空袋会改变地球环境轨迹。但如果你是真空密封的狂热爱好者，这是一个简单的小步骤。
