Frankies Spuntino餐厅集团的食品和饮料总监约翰·b·帕特森(John B. Patterson)告诉我:“对我来说，这就是你对美味rosé的所有要求:爽脆、鲜红色的浆果果和强烈的酸度。”他在对唱诗班讲道:当我第一次品尝文森特·吉拉东的《帐篷》Rosé时，一边吃着一顿辣香肠行家里手不会佛朗基他们出入今年春天，我在为家庭厨师销售葡萄酒时，发现自己在洗一个盘子之前又订购了几瓶——很简单，这款18美元的葡萄酒是我今年夏天唯一想喝的东西。
吉劳登(Giraudon)的rosé是100%的加迈葡萄(gamay)，你可能认识这种葡萄，因为它让博若莱(Beaujolais)声名鹊起。这种葡萄会给你一种rosé，那是蔓越莓的味道——新鲜多汁——比普罗旺斯苍白、清淡、花香的rosés味道更浓郁。它的分量足以经得起夏日大餐的考验:烤扇贝，全鱼，甜玉米龙虾卷，熟了番茄沙拉加奶油马苏里拉奶酪。也许这种对食物的友好是有道理的:帕特森告诉我，吉拉东“职业是厨师;这实际上是他的日常工作。”他在卢瓦尔河东部边界的一小块有机葡萄藤上酿酒，“紧挨着博若莱”。
有时我认为rosé是最新鲜的葡萄酒——随着气温上升，你会渴望这种酸涩、清爽、可饮用的东西。但我问侍酒师格兰特·雷诺兹为什么他的店，Parcelle该公司正在销售一款几年前的佳酿，就是我在Frankies的单子上看到的那款。雷诺兹解释说，像rosé这样的解渴葡萄酒需要那种酸涩的感觉。“rosé的酸度会随着时间的推移而消失，所以对于某些葡萄酒来说，最好尽早饮用，在发布后的一到两年内。”但雷诺兹指出:“其他人实际上需要一点时间来放松，否则会感觉像喝了一杯柠檬汁。Gamay天然酸度很高，所以第一次装瓶时喝起来有点太尖锐了。在额外的几年之后，它会变成一种完美平衡的饮料。生产商酿造这款酒的风格是为了持久，几乎像一种超浅红色，而不是你在法国其他地区发现的接近白葡萄酒的rosé风格。”
这并不是说这个rosé缺乏新鲜感或酸涩。这让我想起了蔓越莓柠檬水;每喝一口，你都会流口水。在背景中，有一种几乎像烟一样的品质，这意味着它很适合烤食物．但当我打开一瓶又一瓶的藏酒时，我发现它和我现在想吃的任何东西都很美味:DIY temaki和生鱼片;有Marcona杏仁和意大利熏火腿的奶酪点心盘;有大蒜味的鱿鱼被烧烤架的火焰烧焦;一堆羊乳酪、橄榄和西红柿;简单的玛格丽特披萨恐怕我得在夏天过半之前补货了。
