安德里亚强

什么是乡村沙拉?在我看来，这是一种绿色蔬菜的精心混合——萝拉·罗莎、菲瑞萨、红橡树叶、tatsoi、菊苣、m、芝麻菜和水菜——结合了不同的味道和质地，上面放着成熟的奶酪和手工腌制的火腿，装饰着时令水果和蔬菜。均衡的油醋汁和五香核桃让人无法抗拒。这道沙拉在苏豪区的小餐馆Quilty’s一直很畅销，我就是在那里创作了当代美国应季菜肴。它总是出现在菜单上——每隔几个月就调整一下。带着这种沙拉一年四季都很有趣，季节提醒我什么时候该换，从冬天最后的深红色血橙到第一批嫩嫩的芦笋，从夏天诱人的新鲜黑使团无花果到秋天芬芳的塞克尔梨。我在Quilty's使用的同样的技术可以很容易地用在你的家庭厨房里。看看周围的市场，从季节中寻找线索。制作这道沙拉与其说是食谱，不如说是一个框架，帮助你为你的家人制作自己最畅销的沙拉。

没有必要设置一个油炸锅来制作美味的薯片——烤箱就可以了。

这是我的日常调味汁之一。雪利酒醋的木材陈酿创造了一种奇妙的复杂味道，核桃油增强了这种味道。雪利酒醋比红酒醋贵一点，但它的酸度更高，所以你用得更少。搭配味道浓烈的沙拉蔬菜、奶酪、坚果和时令水果，就像我的时令乡村沙拉．

我的婆婆齐克·阿门多拉(Zeke Amendolara)向我展示了如何制作这些令人上瘾的小奶酪卷。他们是希腊血统，但加上干马提尼，确实非常wasp !它们冷冻得很漂亮，20分钟后就会从烤箱里出来，金黄酥脆。

不知何故，在这些有嚼劲、粘稠的饼干中加入燕麦片让我觉得它们一定对我有好处!它们当然很好吃，这通常是我做饼干的标准——或者其他任何东西，就此而言。

这道起泡的焗甜点是我在罗得岛州普罗维登斯市(Providence)的阿尔弗诺(Al Forno)学会的焗甜点的变体。我们在热得像火炉一样的披萨烤箱(700多度)里烤着它，直到浆果在奶油中裂开，顶部变成了金黄色的外壳。但你自己不需要披萨烤箱。你家的烤箱调到450华氏度就可以了。只需要多花几分钟。