什么是乡村沙拉?在我看来，这是一种绿色蔬菜的精心混合——萝拉·罗莎、菲瑞萨、红橡树叶、tatsoi、菊苣、m
这道沙拉在苏豪区的小餐馆Quilty’s一直很畅销，我就是在那里创作了当代美国应季菜肴。它总是出现在菜单上——每隔几个月就调整一下。带着这种沙拉一年四季都很有趣，季节提醒我什么时候该换，从冬天最后的深红色血橙到第一批嫩嫩的芦笋，从夏天诱人的新鲜黑使团无花果到秋天芬芳的塞克尔梨。
我在Quilty's使用的同样的技术可以很容易地用在你的家庭厨房里。看看周围的市场，从季节中寻找线索。制作这道沙拉与其说是食谱，不如说是一个框架，帮助你为你的家人制作自己最畅销的沙拉。
做五香核桃:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在一个中等大小的碗里，把糖、香料和盐搅拌在一起。在烤箱里的烤盘上轻轻地烤核桃，大约4-5分钟。在烘烤坚果的同时，在一个10英寸的煎锅中用中火加热五香糖。当糖开始融化的时候，把热坚果扔进去，直接从烤箱里拿出来。在炉子上使劲摇晃锅，直到所有的坚果都裹上了糖——它会粘在一些不均匀的斑块上，但这是我喜欢的效果。把坚果倒在盘子或烤盘上冷却——在它们真正冷却之前不要尝试，因为在这个温度下吃糖会让你的舌头烧焦。
做沙拉:
步骤2
将沙拉蔬菜与香料核桃和油醋汁混合，根据季节，每人放一片火腿和1盎司奶酪(参见权衡你的选择)。
权衡你的选择:
步骤3
春天:烤芦笋配塞拉诺火腿和美泰格蓝奶酪(要烤芦笋，将芦笋焯水至半软，刷上少许橄榄油，用盐和胡椒调味，烤至浅棕色)
步骤4
夏季:新鲜黑无花果配史密斯菲尔德火腿和陈年山羊奶酪
步骤5
秋季:轻烤雪克尔梨配罗马佩科里诺干酪和熏火腿
步骤6
冬天:血橙和茴香配羊乳酪和熏火腿
留下评论
评论(6)
回到顶部可怕的——无味的调味品和配料我的客人们也这么认为
匿名
维吉尼亚州
1/10/2011
我想我让糖太融化了，核桃变成了硬糖核桃。味道还不错，但太像糖果了。在坚果上轻轻涂上一层温热的粉状五香糖可能是最好的方法。
Oscar_Cambridge
剑桥,麻
5/31/2010
坚果本身就很特别。我毫不费力地让糖发挥作用——只要在糖开始液化时把坚果倒进去就行了。我确实用了现磨的八角茴香和小豆蔻，这使它非常美味!我摇晃着锅，搅拌着，让坚果裹好。
aeppolo
4/20/2010
我来这里是为了寻找一种调味坚果的食谱，可以作为假日小吃。我用混合坚果代替核桃。从技术上讲，我发现让糖刚刚开始融化对我不起作用。最后我得到了一大团糖。下次我会试着让它更液化一些。我最后还做了一种完全不同的香料混合物——肉桂、丁香、孜然——味道也很不错。
leslievail
新yorik
1/2/2009
这是我的新沙拉，可以(快速而廉价地)打动客人。我用的是巴特利特梨和帕尔马干酪。我一直在用草莓香槟油醋汁，味道很淡。
lcoil
芝加哥罗杰斯公园
11/29/2007
我做了这个作为母亲节大餐的一部分。我妈妈和我都很喜欢。家里的其他人都喜欢。它的味道混合得很好。我用火腿和蓝纹奶酪做了沙拉。我用黑森林火腿切成小块，除了欧洲绿色蔬菜外，我还加入了菠菜。我还用桔子香槟醋代替了雪利酒醋，因为我手边就有。由于我更喜欢少油的调味料，我戏剧性地改变了油和醋的比例，并使用了等量的榛子油和菜籽油。最后，我用了山核桃而不是核桃，它们给口味增添了独特的风味。
knobblyknees
洛杉矶CA
5/15/2006
