这道起泡的焗甜点是我在罗得岛州普罗维登斯市(Providence)的阿尔弗诺(Al Forno)学会的焗甜点的变体。我们在热得像火炉一样的披萨烤箱(700多度)里烤着它，直到浆果在奶油中裂开，顶部变成了金黄色的外壳。但你自己不需要披萨烤箱。你家的烤箱调到450华氏度就可以了。只需要多花几分钟。
成分
做6份
做糕点奶油
马斯卡彭奶酪香蒂伊
做水果馅
步骤1
首先你要做一个糕点奶油，然后加入马斯卡彭奶酪和生奶油。
准备糕点奶油:
步骤2
把牛奶烫一下。*在一个小碗里把鸡蛋、蛋黄、面粉和糖搅匀。慢慢地将烫过的牛奶倒入蛋液中，同时不停地搅拌。当所有的牛奶都混合在一起时，把它倒回锅里，重新加热。煮至沸腾，不断搅拌。煮2分钟，把面粉的生味煮出来。加入香草豆或香草精。用筛子筛掉任何团块，然后盖上保鲜膜压在奶油面皮上，防止面皮形成。酷。
香蒂伊制作马斯卡彭奶酪:
步骤3
在一个大碗里，将冷却的糕点奶油，马斯卡彭奶酪和生奶油混合在一起。
组装烤盘:
步骤4
预热烤箱至450°F。把浆果和芒果丁撒在一个9 × 11英寸的烤盘底部。(平底锅的低侧面可以更好地煎成褐色，因为气流很容易在食物表面流动。)用勺子将马斯卡彭奶酪均匀地涂在浆果和芒果上。把盘子放在烤箱里烤10分钟左右，直到浆果裂开一点，烤盘表面变成褐色。趁热从烤箱中取出。
步骤5
*烫的意思是把牛奶加热到沸点以下，这样你就能在上面得到一层皮。
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评论(4)
回到顶部我在2010年寒冷的母亲节做了这道菜，奶油白云里温暖的水果让人感到安慰。虽然我没有加蓝莓，因为蓝莓还没到应季，但我用了3个成熟的芒果，我相信这让它自然地更浓、更甜。我还延长了几分钟的烹饪时间，以使其更容易变色。
joeyjuan
纽约
5/12/2010
我做了这个作为我母亲节日大餐的一部分。我同意之前关于这道菜汤味的评论。虽然味道很好，但很难让它看起来开胃。如果你要做这个，我强烈建议你用小杯子，这样看起来会更像焦糖布丁。还要确保你已经把水果晒干了。与其他评论者不同，我对甜度没有意见，但我的浆果真的很不错。最后，我确实修改了所用的水果，我用了黑莓、蓝莓、草莓和桃子(这些都是国产的，但被冷冻过，我认为这是造成汤味的原因)。但是，我认为如果以一种独立的方式烹饪，这不会是一个问题。
knobblyknees
洛杉矶CA
5/15/2006
我喜欢马斯卡彭奶酪(mascarpone)和新鲜水果，我对制作香蒂伊(Chantilly)奶油也不陌生，但这款奶油太糟了——做布丁太浓汤了，做蛋糕片又太凝乳了。它需要3品脱以上的新鲜水果，用尚蒂伊里的两汤匙糖来烘烤是相当多的;除了芒果片，其他水果，浆果，都是苦的。芒果块变成了无法辨认的块状，但至少味道不错。这么多的新鲜水果在煮熟的时候会产生很多果汁，可以做出美味的浆果糊状，但是水果的组合是错误的。我加入了1/2茶匙橙子皮和1/8茶匙姜，但这两种东西都不会对甜点的味道和稠度产生负面影响。是的，我一直烤到marscapon -鲜奶油-香蒂伊的混合物基本上是金黄色的。我以为我找到了一道结束意大利餐的好菜，但我还是选择了提拉米苏。真是浪费了这么多新鲜的浆果，一个芒果，还有上好的香蒂伊奶油和巧克力棒!
匿名
俄克拉荷马城
5/14/2006
恶心! !不值得浪费时间和金钱。
meisje
加州圣何塞
5/14/2006
