安东尼

这道菜特别好吃。一个成年人可以很容易地吃下整个花椰菜头作为晚餐，并且感觉很好。

这道菜需要新鲜、柔软、火红色的西班牙辣香肠，就是那种加热时会流出鲜红橙色油脂的香肠。

我妈妈做的肉饼毫无疑问比你的好吃，但这不是我妈妈的肉饼食谱。这是一个混合物，旨在唤起我生命中所有重要的肉面包-我有很多。

每个人都应该知道怎么烤鸡。这是一种生活技能，应该在学校教给小孩子。有能力正确地准备一只湿润而彻底煮熟的鸟，它的皮肤很脆，应该是一个好公民的标志——对你的同胞的义务。每个走在街上的人都应该有理由相信，如果有人叫他们，他们旁边的随便一个人都准备好了烤鸡。

这道食谱是一个整体大于部分总和的经典案例，尤其是在温暖的天气里，在户外准备和食用时，搭配面包和大量的意大利或西班牙玫瑰，最理想的是在撒丁岛，或者至少是撒丁岛人。带着美味红卵的雌龙虾是必不可少的。问问你的鱼贩，或者找那些有宽尾巴和柔软半透明的触角在尖端交叉的动物。

我在这里用鼠尾草代替了更常用的莳萝，以保持汤的味道更符合感恩节的风格。如果是节后的时间，你还有剩余的火鸡肉，可以在上菜前5到10分钟把火鸡肉大块地加入汤中，这样可以加热，而不会煮过头。你可以用中性油来代替鸡油，甚至融化的黄油，如果你不保持一个犹太厨房和/或想让你的祖先在他们的坟墓里翻来倒去。

埃里克·里珀特(Eric Ripert)在纽约Le Bernardin餐厅做的这道菜的原版是用一半的意大利面——通常是超级精致的天使头发——精心而精致地镀上。我把意大利面翻了一倍，让它更像一道家庭式的菜;还有足够的酱汁涂在每根意大利面上。少量的鲣鱼片可以代替昂贵的鱼子酱，既经济又有视觉上的吸引力，而且这道菜完全可以不加任何装饰。

这是一道非常容易做的汤。它既美味又耐用，一夜之间就会变得更好。

炖小牛肘你可以在小牛肉的酱汁减少的时候开始做烩饭。活动时间:1小时开始到结束:4小时

波登用黑松露屑点缀这道烩饭，但我们认为即使没有它们也很美味。我们选择了一个经济实惠的替代方案——在上桌前在意大利烩饭上淋上松露油。