肉卷配蘑菇肉汁

步骤1

在一个大的厚底煎锅中，中火加热2汤匙油，加入洋葱，芹菜，马郁兰和百里香。用盐和胡椒粉调味，用中低火煮，用木勺经常搅拌，直到蔬菜变得柔软半透明，但不会变成褐色。从火上拿下来，转移到一个大碗里冷却。

步骤2

预热烤箱至350华氏度。

步骤3

蔬菜混合物冷却后，加入牛肉，小牛肉，鸡蛋，面包屑，大约2茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，用干净的手或戴上橡胶手套搅拌均匀。用剩下的1/2汤匙油抹在烤盘上，把混合物倒入锅中，轻轻地把它压紧。用锡纸盖住面包，把面包盘放在烤盘上。在烤箱里烤1小时。

步骤4

把锡箔纸拿掉，在肉饼上涂上番茄酱。继续烹饪30到45分钟，直到插入中心的即时读取温度计达到150华氏度。从烤箱里拿出来，把肉饼放在烤盘里的铁丝架上。

步骤5

在它静止的时候，做肉汁。在一个大的厚底煎锅里，加热黄油，直到它起泡沫并消退。加入切成丁的蘑菇，用大火加热，偶尔搅拌一下，直到它们释放的汁液蒸发，蘑菇在搅拌时开始在锅表面发出吱吱声。加入青葱、盐和胡椒粉调味，继续煮3到5分钟，直到蘑菇变成棕色，青葱变成半透明或微金色。把面粉撒在蘑菇上，搅拌均匀。用中火煮，不断搅拌，大约2分钟，煮掉生面粉的味道，然后加入高汤搅拌。搅拌混合物，把粘在锅表面的面粉拉上来，放入肉汁中。如果混合物看起来太稠，必要时可以加一些高汤或水，然后把火调小，加入奶油搅拌。尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。

步骤6

将肉饼切成片食用，将肉汁淋在上面或旁边。如果你喜欢，可以配上土豆泥。