坎普Minifie

对美国来说，超市里草饲牛肉越来越多，这是个好消息。牛本来就是吃草的，它们能有效地将这种绿色的好东西转化为营养丰富的肉，富含有益心脏的omega-3脂肪酸以及维生素A和E，更不用说对环境的好处了。因为草饲牛肉比谷物饲牛肉瘦，所以不那么嫩。所以把它做成肉饼是一种很棒的——而且经济的——烹饪方法。一点碎猪肉可以增加肉饼的口感，如果你能说服肉贩给你磨一些猪肩肉，那就更好了。没有浇头的肉卷看起来很裸露，培根显然是吸引挑剔食客的时尚选择;你可以随意选择传统猪肉生产的高端培根。编者注:肯普·米尼菲重新设计了铝箔托盘冷冻晚餐美食生活．她的新菜单包括:烘肉卷由草饲牛肉制成，扇形的土豆, 柠檬绿色蔬菜，还有你的新宠布朗尼饭后甜点。

这种绿色蔬菜的形状和色调的变化使这些超市的备用蔬菜不再单调。柠檬皮增加了恰到好处的柑橘味，但不像榨新鲜柠檬汁，它不会把绿色变成不吸引人的卡其色。编者注:肯普·米尼菲重新设计了铝箔托盘冷冻晚餐美食生活．她的新菜单包括:烘肉卷由草饲牛肉制成，扇形的土豆, 柠檬绿色蔬菜，还有你的新宠布朗尼饭后甜点。

你可以把它想象成一种流线型的、没有负罪感的土豆扇贝。这是一种翻盘，我把切片的土豆和一点融化的黄油搅拌在一起，把它们倒在盘子里，然后盖上牛奶——比浓奶油更健康——我用一点面粉稍微增稠了一点(面粉可以防止牛奶分离)。奶酪浇头是可选的;不管有没有，在不到一个小时的时间里，你就会得到美味的奶油土豆和最重要的棕色面包皮。编者注:肯普·米尼菲重新设计了铝箔托盘冷冻晚餐美食生活．她的新菜单包括:烘肉卷由草饲牛肉制成，扇形的土豆, 柠檬绿色蔬菜，还有你的新宠布朗尼饭后甜点。

在抽样了数百块布朗尼蛋糕后美食杂志上的测试厨房，以及无数的在家烘焙(我的第一个是来自邪教经典贝蒂克罗克的男孩和女孩烹饪书)，我觉得我有资格宣布我对这个布朗尼的骄傲。它使用的是不加糖的巧克力，这是一种老式的做法，但添加了可可，使它达到了我们现在渴望的更深、更黑的巧克力境界。不是每个人都喜欢在布朗尼里放坚果，但没有坚果，布朗尼看起来更像是密密麻麻的方形巧克力蛋糕。当你做这个测试的时候，牙签出来的时候是干净的——不用担心粘在牙签上的面包屑的湿气——但是当你把布朗尼切成一块块的时候，你会切开必不可少的薄皮，露出超级湿润和粘稠的美味。编者注:肯普·米尼菲重新设计了铝箔托盘冷冻晚餐美食生活．她的新菜单包括:烘肉卷由草饲牛肉制成，扇形的土豆, 柠檬绿色蔬菜，还有你的新宠布朗尼饭后甜点。

经典的黄色巧克力糖霜蛋糕在美式多层蛋糕的词典中有一个特殊的位置。它实际上是生日和周年纪念日的标准，所以当我为庆祝出版一周年制作蛋糕时，它是我的首选美食生活．如果有一个版本会引起一连串兴奋的OMG，或者是狂喜的低嗡嗡声嗯,就是这里。柔软的黄油蛋糕层夹着奶油糖霜，轻盈轻盈，就好像你在啃一块巧克力云。(我也很喜欢那种粘稠的甘纳奇风格的糖霜，我无意冒犯，但它们不适合那种能传达一岁生日兴奋感的繁盛和漩涡状的糖霜。)即使是意志坚强的人也无法抗拒第二份。

柔软的巧克力和雪白的海盐，这款蜂蜜蛋糕是犹太新年的完美选择。它同样适用于任何其他场合或庆祝活动，无论是晚宴、朋友的即兴聚会，还是学校的烘焙义卖。就是这么简单，这么好。如果有人在吃了第一口之后就开始缠着你要食谱，不要感到惊讶。

如果你想在7月4日的盛宴上有一个精彩的结尾，不要再找了。这个三层红白条纹的高大蛋糕，上面有蓝色和红色的浆果，可能会抢了烟花的风头!谢天谢地，它不会占用你很多时间。我让它保持简单，用奶油奶酪糖霜(没有复杂的法式奶油)，简单的红丝绒蛋糕层，以及流线型的柠檬白蛋糕层不蛋清需要搅拌和折叠。提前做好准备，你就可以尽情享受自己的派对了。

藜麦是新的冠军早餐吗?据一位马拉松运动员朋友说，是的。每次比赛前她都会吃很多藜麦。但你不必成为运动员才能从中获得能量。我丈夫和我发现，早上一大碗藜麦能让我们撑到下午。我们喜欢红藜麦的嚼劲和泥土味，但因为它比白藜麦贵一点，我经常把两者混在一起吃。如果你添加一些黑色，你会在一个丰富多彩的音符上开始新的一天。请随意添加您想要的任何伴奏。我是海盐片的超级粉丝，喜欢在早餐麦片上放一点脆脆的惊喜。

任何烤过的东西都可以用烟熏来形容，但我们的封面汉堡是一个多层的杰作，这要归功于墨西哥辣椒的混合阿斗波熏辣椒粉和培根。烤牛油果让它好得令人难以置信。

自制棉花糖酱是如此的简单，以至于你会嘲笑自己曾经认为它很复杂。制作它时，你还可以使用纯香草提取物，它比许多商业版本的假香草素味道要好得多。这张铺得很好S ' mores法式薄饼．

我不是第一个想到这种大家最喜欢的篝火糖果的变体的人，但我愿意把我的和别人的比一比!这是一种双赢的方式，因为它不仅把一种受人喜爱但凌乱的甜点变成了一种壮观的东西，而且在一年中的任何时候都很容易做到，而且它也让你不必开着烤架去吃巧克力棉花糖的天堂。更棒的是，你会暗自感到高兴，因为你知道你在用100%全麦crêpes增加每个人的纤维(你不能说全麦饼干)，然而crêpes是如此柔软，有如此美味的坚果味，你永远不会猜到它们实际上对你有好处。棉花糖馅可能是自制的或商店。覆盆子是可选的，但我打赌你会发现它们增加了一种受欢迎的颜色和味道。对crêpes网站上的全麦面粉感兴趣?请阅读我对白面粉的抱怨，以及在面包上使用全麦面粉的建议美食生活 博客．的05.11.11版本美食生活看看我和crêpes分分合合的故事。

我测试的第一个食谱美食杂志是个大傻瓜。这是一件相当复杂的事情，需要糖浆——你只用了一半的明胶、搅打过的奶油和搅打过的蛋白。傻瓜不需要这么投入;这是一种古老的英国甜点，基本上由水果泥和搅打过的奶油组成。下面的食谱将向你展示四种简单的食材简单地结合在一起是多么美味。准备好再来点大黄了吗?看看我的建议，如何挑选完美的茎，了解这种蔬菜是如何变成宝石红色的，都在网上美食直播博客．请收听11月4日的美食生活读我第一次和大黄的冒险经历。免费下载Gourmet Live iPad应用程序！

了解我们的执行美食编辑如何重新发现新鲜香蒜沙司的乐趣，并将其变成她自己的。

火鸡汤可能是火鸡剩菜的最后一道菜，但它并不一定是无聊和可预测的。节日烤鸟的丰盛精华被浓缩到令人非常满意的肉汤里，肉汤里有厚厚的面条，还有大蒜、迷迭香和西红柿。无论是家人还是最后一分钟的朋友聚会，这都保证会很受欢迎。执行美食编辑肯普·m·米尼菲(Kemp M. Minifie)打赌，由于火鸡翅膀随时可用，你不会想要等到下一个感恩节再做一次。

制作香蒜沙司的时候，执行美食编辑肯普·m·米尼菲(Kemp M. Minifie)把松子换成了南瓜子或葵花籽，她还把平叶欧芹和罗勒混合在一起。最重要的是，她加入了自制的面包屑。这已经不太像意大利菜了，但还行。

潘趣酒是营造万圣节气氛最简单的方法之一——你所需要的只是一个大锅，或者一顶尖尖的黑帽子和一双冰块般的手。不是每种果汁的混合都能很好地搭配酒精，但气泡苹果酒和蔓越莓汁鸡尾酒的组合，加上香料糖浆的微妙增强，都可以搭配一定剂量的黑朗姆酒。

单从名字上看，魔鬼食物蛋糕显然是万圣节甜点的首选。这款将远远超出你的期望，隐藏在一层浓咖啡味的糖霜下的巧克力味。(如果你的“不给糖就捣蛋”的孩子还太小，无法接受咖啡的味道所带来的轻微的成人苦味，你可以随意用几茶匙上好的香草精来代替。)享受美味的蜘蛛网的乐趣吧——你会想要吃掉它，而不是尖叫着把它擦掉。

很多时候，饼干只是作为一片或涂抹奶酪的工具而受到冷遇。不在这里。在面团中加入奶酪，再加上罂粟籽的嘎吱声，这些饼干就变成了脆脆的零食，让你的手指不停地拿着，嗯，你知道它是怎么做的。很快，它们就成了历史。

当你和你的客人看到土豆泥是如何轻易地变成一群喋喋不休的鬼魂时，你会完全被迷住的。简单地将它们形成尖尖的土墩，然后用种子的“眼睛”将它们拟人化——不，是“幽灵”。不要惊讶，如果这些成为一个新的家庭必备的万圣节到来。

你只需要一些新鲜蔬菜和一只剩下的火鸡就能做出这道非凡的汤——非常适合寒冷的夜晚和节日怀旧。