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有效时间
30分钟
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总时间
1小时10分钟
对美国来说，超市里草饲牛肉越来越多，这是个好消息。牛本来就是吃草的，它们能有效地将这种绿色的好东西转化为营养丰富的肉，富含有益心脏的omega-3脂肪酸以及维生素A和E，更不用说对环境的好处了。因为草饲牛肉比谷物饲牛肉瘦，所以不那么嫩。所以把它做成肉饼是一种很棒的——而且经济的——烹饪方法。
一点碎猪肉可以增加肉饼的口感，如果你能说服肉贩给你磨一些猪肩肉，那就更好了。没有浇头的肉卷看起来很裸露，培根显然是吸引挑剔食客的时尚选择;你可以随意选择传统猪肉生产的高端培根。
编者注:肯普·米尼菲重新设计了铝箔托盘冷冻晚餐美食生活。她的新菜单包括:烘肉卷由草饲牛肉制成，扇形的土豆,柠檬绿色蔬菜，还有你的新宠布朗尼饭后甜点。
成分
做4份(有大量的剩菜)
特种设备
步骤1
将烤箱加热到375°F，烤架放在中间。
步骤2
同时，在一个大碗里搅拌面包屑和牛奶，放在一边。
步骤3
把洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜放在一个12英寸的大煎锅里，用油和一茶匙盐，中火煮，盖上盖子，偶尔搅拌一下，直到变软，8到10分钟。从火上移开，冷却。
步骤4
将牛肉、猪肉、番茄酱、鸡蛋、伍斯特沙司、烟熏辣椒粉、胡椒粉、1茶匙盐和煮熟的蔬菜与面包屑混合，用手搅拌，直到蔬菜均匀分布，混合物粘连。
步骤5
将混合物搅拌成12英寸宽的面包，大约4 1/2英寸宽，把培根片横铺在上面。
步骤6
在烤箱中烘烤，直到插入中心的即读温度计达到160华氏度，40到45分钟。
步骤7
如果上面的培根不脆，把烤箱调到烤档，然后在离火4到5英寸的地方烤肉卷，直到培根变脆变黄，大约需要2到3分钟。
步骤8
让肉饼在平底锅里静置10分钟，然后转移到浅盘上。
•来自西班牙的烟熏辣椒是继墨西哥辣椒之后最新的烟熏口味，但如果你找不到也不要绝望。跳过它，你最终还是会得到美味的肉饼。
•磨过一次的肉会更粗糙，会让你的肉饼更有吸引力。这可能是超市或屠夫的特殊要求。
•这个食谱也适用于普通的碎卡盘或野牛。
•如果你在做烘肉卷的同时也在做干贝土豆，你可以把它们并排放在烤箱的同一个架子上烤。如果你的平底锅不能并排放在一起，把肉卷放在上面的三分之一，土豆放在下面的三分之一。不过，在烤的时候，每道菜都要分开烤，这样你就能更好地控制每道菜的焦黄程度。
•剩余的肉卷，盖好盖子冷藏后可保存4天。用焦糖洋葱和第戎芥末，或者简单的生菜、西红柿和蛋黄酱，就能做出美味的三明治。
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评论(11)
回到顶部所以肉饼一直都是清空农产品抽屉，为我摇一摇食品储藏室的调味料。我按照这封信....除了…我只有panko，所以我用的是这个。我把它们混合在一起，放在一个碗里放在冰箱里过夜，第二天再煮。哇。它不容易碎，脂肪一直到底部，非常美味。它做了一个很大的面包(我用11x7的平底锅)，剩下的是我丈夫最喜欢的午餐。一个门将。
sweetiepetitti
日耳曼敦,tn
11/3/2020
我喜欢这个食谱!也可以用碎羊肉代替猪肉(或者如果你手边既没有猪肉也没有羊肉的话，也可以用牛肉)。我通常把它放在肉饼或面包上，而不是在平底锅上做——我想知道这样做是否能让它更好地粘在一起，而不会出现汤的问题?我通常会减少一些烟熏辣椒粉，但我觉得比例很合适。
CarolineTN
纳什维尔
2/14/2016
这是潮湿的……湿得快要裂开了，几乎是糊状的。这个食谱有很多地方需要修改。它有很大的潜力，但它需要减少成分。我不会再做了。
舒特
TX
7/22/2014
这真是太棒了……通常不用猪肉，但这次用了。我认为蔬菜是最好的!!我把我的放在搅拌机里，这样它们就碎了，很顺滑。一直在品尝……MMM几乎停不下来。我一定会为小酒馆做的
healthsuccess
锰
1/3/2014
潮湿到快要散架，而且太甜了。我的食谱盒里没人。
mimibi
公元前加拿大
2/3/2013
我丈夫很喜欢;我讨厌它。如果你从当地农场买草饲牛肉，屠夫通常会在碎牛肉中添加脂肪，这样牛肉就不会干了。这道菜的水分太多，这对烘肉卷来说很难做到。鸡蛋太多，面包屑太多，牛奶太多，而且不喜欢在肉卷里放胡萝卜。总的来说，我真的很失望。我很高兴我丈夫会吃剩下的。我不会再犯了。
匿名
亚特兰大,乔治亚州
10/22/2012
喜欢这个!我几乎完全按照食谱做了，用的是当地农民的草饲牛肉和猪肉。我唯一做的改变是把它放在肉饼锅里，用的面包屑比食谱上要求的要少。我不喜欢烟熏味的东西，但只稍微减少了烟熏辣椒粉，并不觉得它太辣!
匿名
美国田纳西州纳什维尔
8/26/2012
这是我们家真正的赢家!我们不吃猪肉，所以我们不吃培根，全用牛肉，所以有点干(我想猪肉会有帮助)。烟雾真的弥漫进来了。Yum !
sgoldband
华盛顿特区
2/26/2012
如果你不吃猪肉，那你用的是哪种熏肉?
匿名
Bham
2/12/2012
非常令人失望。整个东西都烧焦了我的烤盘。我想是从滴下来的培根油里弄出来的吧?我不知道，但结果是底部被烤焦了，里面是糊状的。我们不吃猪肉，所以我唯一没有遵循的是食谱中猪肉的成分。另外，我是烟熏辣椒粉的超级粉丝，但这道菜的量太大了。另一件奇怪的事情是，面包屑/牛奶混合物煮熟后会从碎肉中分离出来。整个东西都是糊状的，中间点缀着小肉丸。我绝对不会再这么做了。谢天谢地，上面还有培根——这基本上就是我们晚餐吃的东西。 What a waste of expensive meat.
meowella
纽约
1/15/2012
< p >好食谱。我以前从来没有在烤盘上做过肉卷，但混合物的稠度恰到好处，做起来很容易。
我没有把培根切成两半，因为我想把培根片放在面包的上面，盖住面包的两边。我用的是切得很厚的培根，每块大概切掉2英寸。6片就足够覆盖整个面包了。
我对这个食谱唯一的抱怨就是它确实有点太甜了。在洋葱、胡萝卜、番茄酱、培根和面包之间，这个食谱中有很多糖。下次我做这个的时候，我会用番茄酱和更多的香料来代替番茄酱。
srs
加州圣卡洛斯
1/1/2012
