莉迪亚Bastianich

蒜味黄油虾虾是意大利-美国餐厅的一道主食，在家只需要一个煎锅和15分钟的时间就可以做出来。

大量的红辣椒碾碎在甜而浓郁的番茄奶油酱中，成为这款意式美式经典。

如果你有足够多的单独的烤盘，把壳和酱分开，然后在上面放上奶酪，记住，你可能需要比食谱中要求的多一点奶酪。

这是我吃过的最简单却最美味的鸡蛋制作之一。一天下午，我和一个朋友意外地去里雅斯特拜访我的朋友马里奥。现在是午餐时间，他提着一大篮子新鲜的鸡蛋，这些鸡蛋是他从卡索高原带下来的，卡索高原环绕着的里雅斯特。午餐是鸡蛋，配上一碗菊苣沙拉。那天我们只有几个人，但这个食谱很容易修改，适合更小或更大的群体。

几乎每个人都喜欢鸡胸肉。它是食谱搜索中谷歌搜索最多的词条之一。我也喜欢用鸡腿做这个食谱。如果你决定这样做，一定要加倍酒，延长烹饪时间，直到鸡肉熟透。

当这种沙拉端上来时，嘎吱嘎吱嘎吱的声音就会结束。味道在食物中显然是至关重要的，当然这道沙拉有味道，但触觉在我们对食物的感知和欣赏中也是一个非常重要的因素。我们要有嚼劲的意大利面，脆的芹菜，烤的面包。这道沙拉口感很好。

帕尼诺·普里曼蒂
就在利迪娅餐厅的斯莫尔曼街(Smallman Street)，我在匹兹堡的Primanti餐厅遇到了激烈的三明治竞争。我被他们超大的热capicola三明治迷住了，里面塞满了炸薯条和凉拌卷心菜。我不知道在美国的什么地方，这种往三明治里塞薯条的传统变成了意大利式的，但是这个三明治太高了，我无法张开嘴吃第一口。20世纪30年代，Primanti's最初是一辆三明治手推车，由乔·普里曼蒂(Joe Primanti)经营，在拉斯维加斯大道上向卡车司机出售三明治。一天晚上，一个卡车司机想检查一下他运来的冷冻土豆是否好吃，于是乔·普里曼蒂把土豆煮熟了。顾客们开始点它们，为了加快服务速度，他们把它们加到了三明治里。

Panino木佛塔新奥尔良周围有很多不同版本的马夫莱塔三明治，但法国区的中央杂货店似乎是最好的地方。这家店足够迷人，但坐在后面柜台的凳子上，面前放着一份玛夫莱塔三明治，才是你想去的地方。我们坐在一个男人的对面，他告诉我们，他50年前在这里吃了第一个马夫莱塔三明治，并经常回来吃更多。坐在他旁边的是一对夫妇，这对夫妇40多年来一直来中央杂货店吃木夫莱塔三明治。我们毫不犹豫地点了一个。像汉堡面包一样的大面包被橄榄沙拉的橄榄油酱浸透了;然后一层又一层地加入沙拉和冷切肉。三明治被切成四份，用羊皮纸包起来。现在是早上十点，有人会说该吃早饭了，但我们俩和其他顾客一样，津津有味地品尝着马夫莱塔三明治。

意大利干酪煎蛋
这道美味的开胃菜也可以变成一顿素食。意大利菜的名字说它是“罗马的”，这也是大多数意式美国菜单上的名字，但在意大利南部，马苏里拉奶酪和凤尾鱼是一种众所周知的组合。有马苏里拉奶酪和凤尾鱼油饼;西葫芦花里塞满了马苏里拉奶酪和凤尾鱼，然后油炸。在这个食谱中，马苏里拉奶酪是在面包层之间油炸的，然后在上面涂上柠檬、酸豆和凤尾鱼制成的果酱。

这种浓汤的口感几乎像粥。

Brovade(芜菁经过几个月的发酵)是弗留利的一道常见菜肴。这个食谱的酸度差不多，一个小时就能做好。

因为小牛肉的小腿让人印象深刻，莉迪亚喜欢把还在骨头上的小牛肉端上餐桌，让客人欣赏。然后，她把肉拿回厨房，切开，以家庭式的方式端上餐桌。

美味的面包屑皮可能是在弗留利没有白面粉的时候产生的。

要做完美的意大利圆团子，不要揉得太多，面粉越少越好。如果面团有点粘也没关系。

我知道你可能会对这个食谱的名字多看一眼。但我向你保证这是一道简单，美味的番茄酱意面。这种独特的口感来自于新鲜的苹果丝，它给酱汁增添了一种可爱的香气和味道，入口后感觉很好。当我在特伦蒂诺的农谷(Val di Non)第一次品尝这款酒时，我想知道，为什么我没有早想到这一点?意大利面是我在这里选择的意大利面，但扁面条、意大利面或意大利通心粉也一样不错。

Cavatelli”ncatenati过去，在像莫利塞这样的贫困地区，肉类稀缺，鸡蛋是一种可用且负担得起的蛋白质来源。一盘拌着鸡蛋的意大利面结合了两种主食的营养成分，这顿饭自然营养丰富。我喜欢用鸡蛋调味的意大利面，美味的意大利面在意大利各地都能找到，尤其是在阿布鲁佐、莫利塞和拉齐奥(罗马)，那里最有名的这类菜，意大利面条，起源。莫里萨诺的这款特别吸引人，有卡瓦泰利、炒鸡蛋和培根，最后还撒了磨碎的Fontina Val d’aosta——有点与众不同，但在这里绝对美味。当然，他们会用磨碎的羊乳干酪，这样做也很美味。

制作tiramisù的乐趣之一是它的多功能性。这个食谱在一个大盘子里制作了一个家庭式的甜点，但你也可以很容易地在甜点玻璃杯里、高脚杯里、甚至是优雅的茶杯里制作一份更令人印象深刻的甜点，就像加拉蒂夫人最初的“帝国杯”一样。虽然传统版本的tiramisù需要浓缩咖啡浸泡的savoiardi，但我发现其他口味也可以加入到这款甜点中，效果非常好。在这里，新鲜柠檬和柠檬甜酒的亮度加上奶油和浸泡糖浆，制成了tiramisù，令人耳目一新，难以抗拒。

传统上，鱿鱼是带皮烹煮的——正是鱿鱼皮让酱汁呈现出紫色。但如果你愿意，你可以把它剥下来。