莎拉·迪克

不同品牌的野米的烹饪时间最多相差30分钟。我们建议使用灰猫头鹰加拿大湖(greyowlwildrice.com)。

新鲜的果盘代替了奶油和鸡蛋馅。

在比较好的超市里可以买到苤蓝菜，它是卷心菜科中紫色或绿色的一种略带甜味的蔬菜。为了制作出更奶油、更顺滑的土豆，将煮熟的原料经过两次土豆碾米机或食品碾磨机。

使用烟熏蓝纹奶酪可以让这款酱汁有一种淡淡的烟熏味，不过任何好的蓝纹奶酪都可以。

香草和香料混合在一起，搭配茄子或羊肉也很棒。

洛杉矶Street餐厅的主厨兼合伙人卡伊莎·阿尔杰(Kajsa Alger)(与超级大厨苏珊·芬尼格(Susan Feniger)合作)不喜欢吃鸡胸肉。“这是我最不喜欢的肉，”她说。所以，如果要让鸡胸肉出现在史崔特的菜单上，它必须是特别的。这道沙拉的灵感来自越南青木瓜沙拉，一点也不乏味。

安娜·索尔顿(Ana Sortun)是马萨诸塞州剑桥市Oleana餐厅的主厨兼老板，她以对中东和土耳其美食的现代诠释而闻名。当谈到鸡胸肉时，她会选择当地的有机鸟类，并选择一种美味的香料擦。她最喜欢的调味料之一是巴哈拉特，一种中东香料混合物，包括孜然、牛至和干薄荷。在这里，她将鸡肉串与冷却的酸奶酱和五颜六色的石榴和开心果调味汁搭配在一起。

苏·托雷斯(Sue Torres)在她位于曼哈顿的餐厅Sueños中对墨西哥风味进行了创造性的演绎。根据托雷斯的说法，许多人过度烹饪鸡胸肉是因为他们担心沙门氏菌。“你不是在杀死细菌，朋友们，你是在杀死味道和水分，”她说。因为精瘦白肉很容易过热，所以有必要使用即时读取温度计来检查熟度(乳房最厚的部分应该达到165华氏度)。煮熟的肉配什么呢?托瑞斯有个主意。她说:“鸡肉和很多调味料搭配都很好，但香菜给它穿上了燕尾服。”