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有效时间
1小时
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总时间
4小时15分钟(包括腌制时间)
洛杉矶Street餐厅的主厨兼合伙人(与超级大厨苏珊·芬尼格)卡莎·阿尔杰(Kajsa Alger)并不喜欢鸡胸肉。“这是我最不喜欢的肉，”她说。所以如果鸡胸肉要出现在斯特里特的菜单上，它必须是特别的。这款沙拉的灵感来自越南青木瓜沙拉，一点也不无聊。
成分
可以做4到6份
鸡:
着装:
蔬菜:
鸡:
步骤1
将香菜、柠檬汁、柠檬草和酸橙叶放入小碗中搅拌。慢慢地加入油。用粗盐和现磨的黑胡椒调味。将鸡肉单层放置在8 × 8 × 2英寸的玻璃烤盘中。把腌料倒在上面;把鸡肉翻个面，均匀地裹上一层。盖上盖子冷藏3小时。做之前:可以提前1天做。保持冷藏。
步骤2
用中火加热大型煎锅。在煎锅中加入鸡肉(表面还有一些腌料)。Sauté直到熟透，每面5到6分钟。
步骤3
关火;将鸡肉放入煎锅中静置15分钟。将鸡转移到工作台上。把鸡肉横着切成两半，然后横着切成细条。
着装:
步骤4
将鱼露、棕榈糖、酸橙汁、辣椒和大蒜放入一个小碗中。搅拌至糖溶解。用盐和胡椒粉调味。做之前:可以提前3小时做好。盖上盖子，放置在室温下;使用前搅拌。
蔬菜:
步骤5
将黄豆放入煮开的盐水锅中煮至酥软，约3分钟。排水;酷。
步骤6
把豆子放在一个大碗里。加入西红柿、白萝卜、黄瓜、卷心菜、胡萝卜、芹菜叶、香菜叶、大葱和大部分花生。加入鸡肉和调味汁;搅拌混合。用盐和胡椒粉调味。把沙拉堆在大边盘上。撒上剩余的花生即可食用。
编者注:此食谱已被更新为我们的档案修复项目．
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评论(18)
回到顶部这道菜很好吃，不过你最好有高超的刀法!我也害怕t…因此它只有3个分叉。
julemacg
旧金山，加州
9/13/2015
美味又健康，这款沙拉让每个人都想来一份。有许多颜色、质地和味道。酥脆可口，新鲜可口。我喜欢这调料。一定要把辣椒切得很细。准备好花一整天的时间手工切蔬菜，但这是值得的。
litlenan
北威尔士，宾夕法尼亚州
8/18/2013
鸡肉很棒……但是那个酱太糟糕了。喜欢这些蔬菜的搭配……只要找到另一种亚洲风味沙拉酱就可以享用了。
Cozy_Cuisine
休斯顿,德克萨斯州
2/5/2012
3个半叉子真的!我对这个食谱有点怀疑，但是哇，真是个惊喜!脆，新鲜，甜，咸，美味。我只用了一杯半的青豆和两个西红柿。没有塞拉诺，用的是红墨西哥胡椒。下次我就留着了。鸡肉确实很重要。我用大腿肉(我也不喜欢鸡胸肉)，每一边烤5分钟，让它在烤箱里休息一会儿，直到完全熟了。
daniguinha
加利福尼亚州洛杉矶
3/30/2011
非常美味!在冬天，没有美味的西红柿时，可以用红甜椒片代替。它们可以提供颜色，在这个食谱中也很好。
martyat111
伍德赛德,
3/27/2011
我喜欢所有松脆的新鲜蔬菜和花生，酱汁超级好吃。这是相当多的工作，但我想那是因为我需要一个新的磨丝器，用整个胡萝卜而不是小胡萝卜，哈哈。下次我会加更多的辣椒。我觉得鸡肉最好烤熟再切丝。
匿名
西雅图,华盛顿州
3/11/2011
酥脆可口，味道极佳，用不同的泰国辣椒来控制辣度，在冰箱里放一天后味道会更好。下次真想把卷心菜分成红绿两种。这有点麻烦，而且我不会用食品加工机。很好!
匿名
火奴鲁鲁
3/2/2011
Yum !我唯一做的改变是用柠檬皮代替叶子-找不到它们。我用了四个小泰国辣椒，味道很好。一定会再犯的。
匿名
亚特兰大,乔治亚州
2/14/2011
绝对美味。为了简化我的生活，我在食品加工机里做了腌料，并按照其他一些评论者的建议烤了鸡肉。最后我发现我没有花生了，所以我错过了那些。我觉得他们会做得更好。我唯一做的另一个真正的改变是，我在沙拉上撒了额外的泰国辣椒，但我可能对这些小事有一种不正常的痴迷:)在加鸡肉之前，我尝了一下沙拉，感觉有点平淡无奇，但和鸡肉在一起，真好吃。
bluenose_cook
新斯科舍
1/27/2011
这正是我在一个放纵的假期之后想要的晚餐。将鸡肉放入油、酸橙汁、大蒜、生姜和酱油中腌制30分钟，然后烤鸡。酱汁真的很棒——总之，在一年的任何时候都是非常清爽的一餐。
匿名
温哥华公元前
1/25/2011
有人看评论吗?42个中，36个是相同的。
walshjp17
Weddington、数控
1/25/2011
沙拉不错，但不值得花时间准备。调味汁很美味，但腌料还需要加点。
edwin2
旧金山
1/25/2011
很好吃!这确实需要一点计划，不过我唯一找不到的是长豆子和小青豆。绝对值得保留。下次我会烤鸡肉，以保留在平底锅里炒掉的柠檬草的味道。我建议用滤纸或奶酪布把磨碎的蔬菜挤出来——对我的口味来说，白萝卜加的液体有点多。我没有花生，但下次一定会用的。腌制很快，调味也很快，把蔬菜放入烹饪器也很快。这对我的食谱收藏来说是个不错的补充。
marlana_joy
西雅图
1/19/2011
一份很棒的沙拉，卤汁本身就值得保存。是的，对大多数人来说，需要事先计划一下配料表，但这是完全值得的。这只肯定是被拯救了。
UrbanCleaver
亚特兰大,乔治亚州
1/19/2011
我和我的朋友们做了这道沙拉当晚餐，我们怎么也吃不够。它也很健康!鸡肉在腌料的作用下变得很嫩。
carolinasn
1/10/2011
