特拉维斯列托人

你知道客人总是问他们在厨房能帮什么忙吗?把这个食谱给他们。

Lett更喜欢用八屋柿子做这道非常简单的甜点(它们的形状很尖)。但是在它们变得超级柔软和完全成熟之前不要用;否则，它们的单宁味令人不快。

摇蛋清和其他不加冰的饮料成分，即“干摇”，有助于使蛋清起泡，而不会稀释饮料。

找不到迈耶柠檬?混合一半柠檬皮和果汁，一半橙皮和果汁来模仿它们的味道。

你可以在农贸市场找到拇指姑娘的胡萝卜。

莱特说，罗马式花椰菜要有好的深焦感，这对这道菜的味道至关重要:“当你得到那种颜色的时候，会有一种坚果的味道。”

英国的排骨是沿着骨头纵向切开的，所以肉在上面。只要提前一两天通知，任何屠夫都能按要求切肉。

这种多节的蔬菜和洋蓟没有关系——它是一种向日葵的块茎。找小的，大小均匀的，这样它们就能以同样的速度烹饪。

厨师特拉维斯·莱特(Travis Lett)在他位于加州威尼斯的餐馆Gjelina供应这道菜，他说:“美味煎饼的标志是可以不加糖浆地吃。”他的版本是:坚果味，柠檬味，非常湿润。一定要把乳清干酪轻轻揉进面糊里:“这样，当你咬下煎饼的时候，你会得到松软的乳清干酪。”