慢炖小排骨配青椒

这个食谱我已经做过好几次了，今天我要再做一次。这是一块很贵的肉，但味道是物有所值的。鲜嫩，牛肉味十足。gremolata是一个美味的补充。

• cvasbinder

• 亚特兰大

• 11/30/2014

我在一次和朋友的亲密节日晚宴上做了这个，必须提醒一下，这是一种非常昂贵的肉块，食谱上建议用排骨切肉。部分类似于弗雷德·燧石族的部分。用于演示目的,我希望每个客户都有自己的肋骨,人均达到超过一磅(我看不出它如何可以比,当我看到便宜的大小肋我甚至屠夫削减8.5“肋骨而不是10”食谱建议)——为7位朋友晚餐,这切肉跑我90美元8美元/磅。也就是说,这是一个很好的菜,我宁愿为菲力牛排的价格标签。肉很嫩，但没有从骨头上掉下来。真正的明星是辣根酱，非常美味。我站在盘子旁边，但并不像我希望的那样为这笔投资感到骄傲。我没有得到我想要的报酬。

• bbeers

• 西雅图,华盛顿州

• 12/30/2013

我要告诉你的是，这个食谱很简单，格雷莫莱塔也很棒(我会再做一次)，但如果你把柠檬的东西分开，基本上，你是在盐，胡椒和水蒸一些肥肉。我的肉质很软，烹饪方法也把脂肪提炼了出来，尽管用的是上等肉，但最终还是毫无风味。因为我是厨师，看到它只是一个无聊的水基，我继续把排骨放在胡萝卜、芹菜和洋葱的床上，然后扔一些胡椒、月桂叶和红酒。我知道肉汁(除去近两英寸厚的硬化脂肪层)应该很不错，但仍然是一磅近10美元的一堆嫩而无味的肉。如果我做了炖肉，我就能以更低的价格获得同样的效果，而且味道更好!

• hadeshnds

• 萨拉托加

• 12/28/2013

这么简单，不需要煎，不需要切，也不需要酒，就是这么好吃!我们把它开得低一点，放在炉子上面，因为我们需要烤箱来烤，然后在烤箱里烤完了。你不需要烤——它在400度的温度下已经很脆了。我们往柠檬汁里加了橙皮。别忘了烤柠檬，这是一个很好的补充，它会减少口感的丰富度。这是一个守门员。

• sprichard

• 平原镇,新泽西

• 12/26/2013

我已经做过很多次了，但经过长时间的缓慢烹饪后，我把它们放在烤炉下简单地烤了一下。我发现这种方法可以使顶部焦糖化，让肉保持湿润和柔软。然而，如果我为8人做这个，我会多买2根短排骨，并为每位客人提供一根漂亮的排骨，而不是分6根。gremolata中的柠檬有助于平衡肉的丰富度，但我喜欢用它来做简单的烤西红柿(只是一点大蒜，s & p)，为盘子增添另一种酸。如果你不打算吃油腻的甜点，你也可以配上玉米粥。

• jakemike

• 顶点,数控

• 12/13/2013

这是一个很棒又简单的食谱。我用了panko，下次会减少用量。我下周末为客人做的。

• dilda

• 加州拉古纳海滩

• 11/23/2013