尽管我们不这么认为，但并不是每个人都有时间做自己的莳萝泡菜。是的,自制的矛会把你的夏季烧烤提升一个档次，但在我们生活的世界里，你可以在任何超市找到松脆可口的泡菜。为了确保你的食品室里有最好的商店买的犹太小菜，Epicurious的编辑们咀嚼了11个不同的品牌(在一些不幸的情况下，吱吱作响)。万博官网(顺便说一句，泡菜制造商们，想要做出完美的泡菜，“吱吱”可不是你想要的样子。)
“但是乔，”你可能会问，“犹太莳萝泡菜和普通的传统莳萝泡菜有什么不同呢?”好吧，泡菜爱好者，与Epi工作人员摄影师Caleb Adams直到最近才相信的相反，这与仪式上的祝福无关。也没有任何关于如何按照犹太律法制作的饮食指南。犹太莳萝(Kosher dill)是按照纽约老派风格制作的泡菜，需要在盐水中加入大量的莳萝和大蒜。所以没错，犹太莳萝就是指在盐水中加入大蒜的莳萝泡菜。
我们要找的东西
我们收集了11罐生产商贴着“犹太莳萝”标签的泡菜，但我们没有区分货架稳定和冷藏的品种。只要有，我们就会选择长矛，因为这是我们最有可能为后院派对买的那种。(由于商店的供应，有两次我们不得不买一半的泡菜而不是腌黄瓜。)我们寻找的是口味平衡的泡菜——一口醋味很重，有明显的大蒜味，但不太咸。一点香料也不错，只要不是太过浓烈，而且整体味道不能太甜。
我们如何测试
我们先把所有未开封的泡菜罐冷藏一夜。我们把矛切成三份;把它们切成两半，这样它们就变成了矛，然后再切成三份。没有提供配菜、设备或热狗。整个下午都是泡菜。试吃者盲入，只用清水来清洁他们的味觉。
绝对最好的犹太泡菜:Claussen
在杂货店的冷藏区找克劳森，买一种脆脆的泡菜，同时还含有平衡的醋味和适量的香料。它们是完美的泡菜小吃——当然，放在汉堡或者芝加哥的狗但它们和配菜一样好(如果你觉得奇怪，也可以作为电影零食)。品尝者无法确切说出这里包含的香料:是茴香吗?八角茴香吗?或者孜然!?大多数泡菜品牌的配料表都很神秘，只列出“香料”，而不是具体的味道，所以我们无法确认。不管克劳森罐子里发生了什么，我们都来了。更重要的是，它是为我们而存在的。
