这是一个为杂货店里最好的芥末而烦恼的特殊的人。我们都这么小心翼翼吗热狗肯定会更好。尽管如此，当Epi团队坐下来进行我们的辛辣棕色芥末品尝测试时，我们想知道我们面前的14个品种之间是否有任何明显的区别。
我们很快就能看到一些标本的颜色变化，因为添加了发黄的姜黄。还有一些明显的纹理差异:一些种子是完整的，而另一些看起来不可思议地光滑。但味道会有那么大的变化吗?事实证明是这样的。但是，你很难强迫我们选择最喜欢的菜——换掉任何一道菜的前五名，我们会同样高兴，尽管它们确实有细微的差异，我将在下面概述。但首先，我们来看看细则:
每一种芥末都要搅拌或摇晃，然后在没有任何其他伴奏的情况下，用勺子或挤压到碗里。然后，“美食家”团队的8名成员用椒盐卷饼棒万博官网或鸡尾酒香肠在调味料上滑动，盲尝每种芥末。
说到辛辣的棕色芥末(又名熟食芥末)，这个名字里就有“香料”的意思，所以获胜者必须有一些“潘趣酒”。由于芥末通常与脂肪含量高的食物搭配，我们想要一种酸度高的芥末，以帮助消除任何油腻感。芥末不能有任何奇怪的味道，比如龙蒿，或者在一种情况下，海藻，这些味道在辛辣的棕色芥末中没有一席之地。最后，我们决定将颗粒状的芥末与光滑的芥末进行对比厚实的和光滑的花生酱)是一场徒劳的战斗——也就是说，这最终是每个家庭厨师必须在自己的时间里做出的个人决定。
我们的顶级芥末:Kozlik的加拿大芥末熟食店
这个有60年历史的加拿大品牌无疑是我们品尝过的最辛辣的芥末。只要打开一个罐子，你马上就能闻到我的意思。它有一种我经常与发酵食品联系在一起的香气，也许这就是它升至榜首的原因。明亮的热量刺激着你的上颚，让你的感官充满了芬芳的热量，最后几乎没有明显的甜味。但不要被这个迷惑了:这不是甜芥末。我们尝了一些明显甜的芥末，它们很快就跑到了包的底部。用Kozlik's，甜度正好抵消了美味芥末的辛辣。
我们最喜欢的清鼻窦芥末:原版芥末先生
原味Mr. Mustard由一位德国移民于1905年创立的俄亥俄州家族品牌Woeber's生产，口感比Kozlik的更颗粒，也更辣。标签上印着“HOT”，你可能会认为它会把屋顶吹掉。相反，它热得令人愉悦，有足够的味道来支持火焰。它有一种辣根的刺激，会让你的鼻子发痒，让一些更娇嫩的同伴流泪。这种刺痛感会在你的嘴唇上停留很长时间黑麦熏牛肉已经一去不复返了。
买:Woeber's Original Mr. Mustard(热芥末)，在亚马逊(Amazon)售价17美元，一盒7.5盎司的罐装
我们最喜欢的万能芥末:Kosciusko辣味棕色芥末
也许比我们的一些首选更酸，这个品牌可以抑制其他品牌的热量。如果你喂的人不喜欢Kozlik's或Mr. Mustard 's的BANG、BAM、BOOM, Kosciusko是一个不错的选择。最后有一点辣味——毕竟是棕色芥末酱——但总的来说，它醇厚而美味，足以为任何菜肴增添特色。
