不管你说的是皮塔饼还是帕拉塔饼，新鲜的面饼都要好得多。看看低增长了解更多关于如何在家制作这些标志性主食的知识。
我叔叔和他的家人在台湾台中开了一家店，专营一种常见的台湾早餐:烧饼，一种芝麻面饼，掰开后塞进油条，油条是一种像甜甜圈一样的油炸面团。一碗温的、甜的或咸的豆奶完成这顿饭。这家人每天都会做新鲜豆浆、油条，当然还有烧冰，人们沿着街区排着队来买这套早餐三明治。这家店只有几张桌子，但人们吃得很快，就匆匆去上班了。大约20年前，我去叔叔家的时候，就是在那里学会了做烧冰。
烧冰没有什么特别的，在家做也很简单。大饼要烤到外面烤熟，里面有点嚼劲。也有一些很薄很脆的——事实上，酥皮太薄了，几乎粘不住，酥皮碎屑会洒在你的衬衫上。
邵冰面团和中筋面粉以及沸水和冷水混合在一起。看着我叔叔一手拿着水壶，一手拿着木销子，在柜台上用一堆面粉灵巧地揉成面团，真是令人着迷。他把面粉和热水搅拌在一起，然后加入冷水，这样他就可以用手揉面团了。在家里，我用搅拌碗和抹刀，但如果你喜欢，你也可以用立式搅拌器。
为什么沸水和冷水都有?热水有助于使面团更柔韧——你需要把面团擀成一个又大又薄的长方形，然后刷上用油和面粉做成的面粉糊。面粉糊和一系列的折叠(类似于层压糕点)有助于在邵冰内部形成层次。折叠完成后，最后一步是在表面刷上一层水，在上面撒上芝麻，然后把它擀成标志性的长方形。我丈夫开玩笑地称这些为“中国馅饼”。
面包在450华氏度的烤箱里烤15到20分钟。烧饼在煮的过程中会急剧膨胀，然后从烤箱里出来后逐渐收缩。如果你像在台湾那样用烧饼做三明治，你需要切开面包，保持一面完好无损。除了烧条，你还可以在烧饼里放各种馅料。就我个人而言，我喜欢把我手头上的各种蔬菜炒一炒，填满烧饼。
如果你不想从头开始做，你可以在亚洲市场找到冷冻邵冰。它们的质量因品牌而异，但它们很方便，很容易在烤面包机里加热。当我的孩子还小的时候，他们经历了一段我无法在冰箱里放足够的邵冰的时期。他们会烤土豆，然后涂上厚厚的黄油。
当我自己做烧饼的时候，我会深情地回想起在叔叔店里度过的时光——我希望他能同意。
