我以为给吐司涂黄油只有一种方法。我错了。
就像很多其他事情一样，是我的同事乔他让我明白了。在进行盲品21个品牌的肉桂，乔做了很多很多批肉桂吐司。为了做到这一点，他做了一个肉桂糖复合黄油把它涂在面包上，然后把面包塞进烤箱。
这是我吃过的最好的肉桂吐司——也许是最好的烤面包最糟糕的一次，就这样。这一切都是因为乔翻了剧本:他在烤面包之前先涂了黄油。
当你在烤面包之前涂黄油时，“黄油会完全融化，浸入吐司中，”凯利·雅克说面包烘焙．这样的祝酒词从上到下都更加浓郁。
它也更脆。雅克说，“这是一个油炸的过程”，你最终得到的吐司“外面酥脆，里面柔软松软”。然而，当你在烤完面包后涂上黄油时，她说，融化的黄油会使面包酥脆的外表变得柔软——而酥脆的外表不就是烤面包的全部目的吗?
烤之前涂黄油对肉桂吐司特别有效，因为复合黄油中的糖会融化并变成焦糖，产生brûlée-like效果。但它对任何东西都有效复合黄油它也可以和普通黄油一起食用(不过我建议你用盐调味)。然而，这里有一些注意事项:
软黄油更好
无论你是在涂黄油，这都适用之前或后敬酒，但这对之前，因为你想在面包上涂黄油而不把它撕开。软黄油的另一个好处是什么?这样更容易完全覆盖——在面包的远边缘涂上厚厚的黄油，这样能使面包最酥脆。
夸夸其谈
记住:这种黄油不仅可以涂在吐司的顶部，也可以涂在中间和底部。所以涂上厚厚的一层;到烤面包的时候，面包已经把它都浸透了。
用烤箱烤面包
不要想用弹出式烤面包机烤黄油面包——黄油会融化、烧焦，还可能引起火灾。相反，使用你的烤面包机烤箱，或在普通烤箱中使用肉鸡。而且一定要把吐司放在一个薄托盘上，这样可以夹住融化的黄油，这样吐司的下面也会变脆。
小心!
黄油、糖、香草——所有这些东西都可能烧焦，所以不要离开你的吐司。爱彼食品编辑安娜·斯托克发现当她在烤箱里做香草吐司时，在烤箱下烤两分半钟就能达到效果。(她把面包放了五分钟，面包就着了火。)
如果你真的担心你的复合黄油会烧焦，雅克建议了一个两全齐下的解决方案:在面包上涂上普通黄油和盐，烤一下，然后在复合黄油出来后涂上厚厚的一层。
