我是Epicurious的一名员工。万博官网我并不想反对，这是自然而然的。尽管如此，在我们最近口味测试为了找到最适合烘焙的肉桂，我是唯一一个喜欢锡兰肉桂(又名真正的肉桂)味道的品尝师，因为它的学名是樟属verum，verum拉丁语中表示真正的)．多年来，它是世界上唯一被称为肉桂的香料。然后，在这条线的某个地方，中国人肉桂开始出现了。它属于同一科植物c . verum但它的树皮更坚固，也更常见(这意味着出口更便宜)，所以它成为了大多数美国人在成长过程中知道的事实上的香料——肉桂。
更让人困惑的是，这两种肉桂并不是商店货架上唯一的肉桂品种。你还会发现婆婆(墨西哥肉桂，与锡兰是同一种植物，但生长在不同的地区——大多数锡兰来自斯里兰卡)，西贡/越南(通常用作决明子品种的另一种名称，尽管从技术上讲它是一个不同的属)，以及Korintje(又名马拉巴尔或印度尼西亚肉桂，这也与c .桂皮比c . verum)．最后一个品种最终占据了榜首，感谢边境合作香料的版本。关于我们的方法和我们品尝过的肉桂品牌的完整列表，请滚动到页面底部。首先是排名!
我们最喜欢的肉桂:Korintje边境合作社
这种来自Frontier Co-Op的印尼品种在烤到肉桂吐司上时，比我们尝试过的其他决明子品种更大胆。还有更多细微差别——副编辑艾米丽约翰逊称赞它“温暖甜美，但有一种受欢迎的热感。”它有着经典的美式肉桂风味，香味浓郁的潘趣酒让竞争对手相形见绌。同一品种的肉桂也是迷人香气的来源空气中弥漫着早餐卷巨头肉桂邦(Cinnabon)店面的气息。现在你知道他们的秘密了。
买:Frontier Co-Op Korintje Cinnamon，亚马逊(Amazon) 7美元一瓶(1.92盎司)
最好的锡兰肉桂:简单的有机
我个人最喜欢的肉桂是simple Organic生产的。像所有锡兰品种一样，它比决明子肉桂有更多的花香。副主编安雅•霍夫曼将其味道(不太好)与成熟的香蕉进行比较，并进行社交媒体编辑贝基休斯呼出它的烟熏味。不管怎样，我没有探测到这两种元素。相反，我发现它有肉桂(即桂皮)的接地气的味道，但有令人惊讶的广泛的味道，带来了小豆蔻、粉红胡椒子和柑橘的味道。我对肉桂的反应和我的同事完全相反，我只能假设这是一种cilantro-style情况．这是一种独特的味道，你要么喜欢它，要么讨厌它。(说真的，我很喜欢。)
买:简单有机锡兰肉桂，在亚马逊买三瓶(2.08盎司)23美元或Jet.com上一瓶8美元
我们一直在寻找的
我们开始寻找最适合烘焙的肉桂粉，但这不应该阻止你在你最喜欢的食物中使用我们的任何一种汤，炖菜,美味的香料擦．我们选择品尝了当地市场上所有种类的肉桂，包括桂皮、印度尼西亚桂皮、西贡桂皮、锡兰桂皮，以及我们在杂货店货架上看到的任何其他类型的桂皮。除了我们最近报道过的Burlap & Barrel公司在这里在美国，我们没有测试任何邮购品牌，只是因为杂货店品牌的数量太多了。我们注意到的一件更能说明问题的事情是，如果不比较肉桂的数量，就无法比较它的价格。我们的21个品种的容量从1.25盎司到3.8盎司不等，除了两种以外，所有都是标准的香料瓶大小的包装。所以，下次当你抱怨某瓶酒比旁边的贵时，再检查一下。
