这种情况经常发生:一份食谱需要几片欧芹叶或一把香菜，所以你在商店里抓了一大把。几周后——在你享用了香芹味的土豆汤或香菜点缀的自制玉米饼很久之后——你会在保鲜盒抽屉的底部发现那个无处不在的塑料袋，一团绿色粘液。幸运的是,广阔的药草世界拥有的可能性远远超出了它们的新鲜味道。下次，用这些技巧来保存它们的味道之前他们变得软弱和悲伤，
全能酱
如果你有大量的草药，服用萨尔萨佛的方法。把它们切碎，加入各种香料(大蒜、刺山柑、柠檬皮、辣椒片，jalapeño-the真的是极限)，然后完全用油覆盖。油可以帮助保存香草，你就有了美味的香草酱，可以倒在烤肉，烤蔬菜上，或者搅拌到鹰嘴豆泥，蛋黄酱或奶油奶酪中，作为即时克罗斯蒂尼的顶部。这种方法尤其适用于多叶草本植物，如薄荷、欧芹、香菜、龙蒿和/或这些植物的任何组合。
注入融合
你是不是买了一束百里香，只是为了在你的周日烤鸡上放几根小枝?把剩下的扔进一罐油里，几天后你就会得到一种草本油，它非常适合用于腌料、烤肉和沙拉酱中。为了更有味道，可以加几瓣大蒜和一些红辣椒片。为了保存更长时间的味道，用香草轻轻加热油，冷却，然后冷藏。
更喜欢事物甜美的一面?你也可以在糖浆中加入多余的香草，立刻增加欢乐时光的赌注:用薄荷糖浆，你就可以喝莫吉托了，而龙蒿味的糖浆给经典的葡萄柚增添了甘草味灰狗的鸡尾酒。
复合黄油，宝贝
我们都知道它很棒，但为什么要坚持只用基本的黄油呢?另一种保存草药的简单方法是用混合的黄油，口味的可能性是无限的。将香草切碎(或在食品加工机中快速搅拌)，然后拌入软化的黄油中。试着在水煮三文鱼上涂上莳萝黄油，在烤玉米上涂上香菜黄油，或者在热饼干上涂上薄荷黄油和果冻。
咸的喜悦
最简单的草药保存技术——调味盐——也能将它们的味道保存得最长。将香草铺在托盘上，放入烤箱，调至最低温度，煮至酥脆干燥。当它们完全干燥后，与盐混合;从每半杯盐加一汤匙香草开始，然后根据口味调整。同样，你可以用鼠尾草、马郁兰或迷迭香等草药来尝试，或者用混合物来制作一种通用的草药盐。你可以在任何你想要加盐的地方使用这种混合物——试着把它涂在肉上，和爆米花一起搅拌，或者撒在炒鸡蛋上。
