我们的厨房到底需要多干净?

当美食作家丽贝卡·弗克瑟(Rebecca Firkser)开始在她纽约的公寓里注意到老鼠粪便时，她简直不敢相信。“我从不把食物留在外面，”她告诉我。“所有的东西都是关着的，要么装在一品脱的容器里，要么装在一个袋子里，然后放好。”但这并没有阻止一只老鼠咬穿三层包装来啃她辛辛苦苦做的一条酸面包。作为《纽约时报》据报道，随着大流行期间餐馆的关闭，城市空间中的啮齿动物变得更加迫切地寻找替代食物来源，并出现在弗克瑟餐厅等三楼无电梯的楼层。

那天早上，弗克瑟花了五个小时对厨房进行消毒。她先用了高乐氏(Clorox)湿巾，然后把所有东西都浸泡在梅耶的清洁浓缩液中。梅耶的浓缩液是她批量购买的。作为一名食谱开发和测试人员，她不能不保持她的工作站24/7清洁，尤其是住在像她的房子一样古老的建筑里。“我认为清洁是食谱的最后一步，”她说。对于自称有洁癖的弗克瑟来说，在这个紧张的时刻，一个亮点是她的厨房是有史以来最干净的。但她的故事提出了一个重要的问题，因为在这个与世隔绝的时代，我们都被限制在近距离的空间里:有多干净，真的我们的厨房现在需要吗?

梅丽莎·梅克，背后的热门youtube博主清洁我的空间那要看你的忍耐力了。她建议:“关注那些困扰你的东西，把它们清理干净，然后就不要再花时间做清洁了。”“你现在可能不会招待任何人，也不会得到时尚加分。这是为了保持你的空间和你的理智，而不是为了准备杂志拍摄。”对Maker的一个警告是，如果你一直在室外或公共场所，并且带着杂货或外卖。“你需要消毒厨房和所有接触点，”她说。

对于Carolyn Forte，家电和清洁产品实验室主任好管家协会在美国，厨房作为一个整体可能是细菌的聚集地，但有一种策略可以精确地确定要清洁厨房的哪些部分。她告诉我:“你想防止细菌在经常接触的表面传播，比如电灯开关、水龙头、电器把手和控制面板，以及橱柜、门把手和抽屉拉手，”她告诉我，“而且，和往常一样，你想防止表面的交叉污染，从而导致食源性疾病。”想想:砧板、刀和水槽。

最重要的是，随时随地清洁

当谈到当一个人应该打扫，每个人似乎都同意:边走边打扫。把它看作是一个小的时间投资，以后会有很大的回报。梅克说:“随时清洁，也就是说每次进入和使用厨房后都要整理干净，这将有助于大大减少你深入清洁厨房的时间。”“厨房的水槽和洗碗机是瓶颈，所以要关注这两个领域，确保你的洗碗机根据需要装卸，洗碗池里的东西不会堆积，也会让你的厨房高效。“污垢堆积得越多，就越难清除，”福特补充道。“如果你处理好厨房的必需品，比如台面、灶台和灶台、电器把手和前端、冰箱溢出物和垃圾，你的厨房就能保持更久的清洁。”

这种日常维护也可以应用于更深层的清洁项目。“大约一年前，我开始定期进行大扫除，”他回忆道艾琳·珍妮·麦克道尔她是一位面包师和烹饪书作者。“这些都是我不喜欢做的清洁任务(清理冰箱货架，重新整理不合适的物品，轮换库存)，所以有时为了保持动力，我只选择一两件。例如，如果我正在擦洗冰箱，那么下一次我深度清洁时，我可能会集中精力清理烤箱或通风罩，大约一个月都不会再去清理冰箱。这样可以缩短整体的清洁时间。

这是一些小事情

克莱娅·希勒和乔安娜·泰普林的主页编辑在美国，用标签组织你的清洁用品不仅简化了你的工作，而且还鼓励你这样做实际上清洁。他们说:“像模块化箱子和转盘这样的存储解决方案可以将物品放在它们的类别中，并且易于获取。”“按类别给每个容器贴上标签，如果你试图把东西放在不属于它的地方，这就像一种内疚机制。”标签的好处也可以扩展到厨房的其他地方，包括橱柜、抽屉和架子，里面有基本的电器、食品储藏室的主食和餐具。

弗克瑟有自己的小策略来激发自己的清洁精神:拿出她最喜欢的珊瑚红色洗碗手套。她建议说:“买一款真正适合你手的厚款(它们有多种尺寸，真的很不一样)。”“这样你就可以用非常热的水来正确消毒餐具、杯子和任何接触过生肉的东西。”

不用说，保持厨房清洁也意味着你自然会更想在里面做饭。弗克瑟说:“走进厨房做晚饭，发现水槽里有一堆盘子，上面的食物都结块了，没有什么比这更悲伤的了。”如果你需要叫外卖赶时间打扫卫生，比如安雅·霍夫曼认为，那么它可能是值得的。