如果说烈酒是鸡尾酒的面包，那么苦艾酒就是黄油。它为曼哈顿酒增添了一抹关键的甜味，为金酒马提尼酒增添了花香，为烈性内格罗尼酒增添了圆润的顺滑。
因此，当我最近在一个派对上找不到苦艾酒时，我完全放弃了调制鸡尾酒的尝试。(我拿了一瓶啤酒。)
现在我知道有一个地方我可能应该去找苦艾酒:冰箱。因为你应该把苦艾酒放在冰箱里，如果它不在冰箱里，你就不应该喝它。
“很多人都不知道苦艾酒有保质期，也不知道它不能像白酒一样储存，”Vya苦艾酒的艾莉·夸迪(Allie Quady)说。夸迪和她的父亲安德鲁(Andrew)一开始是酿酒师，一直在生产葡萄酒Vya苦艾酒自1999年以来。
为什么苦艾酒的保质期相对较短?因为这是酒。它是用一种中性烈酒(大多数时候是白兰地、格拉巴、雪利酒或波特酒)强化的，这种中性烈酒加上一些添加的糖可以保存苦艾酒，使它比一瓶灰比诺(pinot grigio)更持久。不过，一旦打开，苦艾酒就有氧化的危险(也就是说，由于暴露在氧气中而变得辛辣和变色)。寒冷、黑暗的冰箱会减缓氧化过程;酒柜则不然。
制作人比安卡·米拉格利亚纽约粗俗的苦艾酒她有一个规则:一旦一瓶苦艾酒打开超过四个月，她就会把瓶子移到冰箱的左边，这意味着它不再适合饮用。
但是用它做饭呢?那是另一回事。即使只有四个月大，苦艾酒也可以给锅除釉。Miraglia还会搅拌过了黄金期的苦艾酒到意大利调味饭，用它来水煮鱼鸡肉，当它真的熟了，把它摇到沙拉油沙司里。
苦艾酒最终会达到连烹饪都不适合的程度。但如果你在任何地方都使用它，你会在它到达之前很久就把它喝完。
