如何像专业人士一样给蛋糕涂霜

那些又高又高的层叠蛋糕可能看起来像一座你永远爬不上去的山，是一个不可能的挑战，最好留给糕点专家。但是在蛋糕上加糖霜奶油乳酪不一定非得是遥不可及的。事实上，如果你能霜冻蛋糕,你很快就会学会如何给这样的蛋糕涂上糖霜。所需要的只是多一点时间和一些专业人士的技巧。

首先，你需要给你的蛋糕层理发。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

1.准备好蛋糕

从一开始就修剪每件事的顶端，为自己的成功做好准备蛋糕用长锯齿刀分层——你想要一个平坦、均匀的表面来磨砂。如果你想用蛋糕屑装饰完成的蛋糕，保留它们。把一层蛋糕放在纸板蛋糕圆，如果你有的话。

去做吧。给美味的蛋糕注入更多的味道。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

2.密封水分

没人喜欢干蛋糕。避免这种情况，延长蛋糕的保质期，在蛋糕层的顶部刷上一层简单的糖浆。想要加分?用香草、香料或其他调味品来制作风味糖浆。我们喜欢用柠檬香草糖浆搭配柠檬奶油乳酪例如，咖啡波旁糖浆和枫奶油乳酪。

这里不需要花哨的管道技巧。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

3.制作一个边界

为了让糖霜更容易，首先在蛋糕的边缘涂上一层奶油。这样可以让奶油保持在你想要的位置，防止果酱或蛋奶冻等馅料渗出来。

看到了吗?冰淇淋勺不仅可以用来做圣代，还能派上用场。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

4.第一层霜

控制你在每层之间涂多少糖霜，用一个弹簧冰淇淋勺。两到三勺奶油放在中间(大约1/2杯)就足够了。用抹刀轻轻地将奶油涂抹到边缘。

这个蛋糕可以涂上剩下的面包屑了。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

5.继续给剩下的图层加霜

把第二层放在第一层的上面，重复下面的步骤:刷上糖浆，涂上奶油，然后涂上霜。重复剩下的图层。

是的，你会很高兴在蛋糕上涂糖霜的。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

6.制作面包屑外套

“面包屑涂层”是一层糖霜，可以帮助留住面包屑，否则会让你的蛋糕看起来很乱。在最上面一层再加一勺奶油，小心地把它推到蛋糕的边缘，然后沿着蛋糕的边缘往下推。用小一点的抹刀把奶油从两边往下抹，确保整个蛋糕都覆盖上一层薄薄的奶油。(如果面包屑和糖霜混合在一起也没关系;这一层将再次覆盖。)将长抹刀的边缘拖过蛋糕的顶部，将奶油涂抹成一个平坦的层。把整个蛋糕放在冰箱里凝固，至少30分钟，最多过夜。

不管你是用烤蛋糕屑装饰蛋糕，还是不加装饰，它都是梦幻般的。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

7.完成蛋糕的糖霜和装饰

当面包屑涂层凝固后，把蛋糕从冰箱里拿出来，用备用刮刀在整个蛋糕上再涂上一层奶油，用掉剩下的糖霜。如果你想装饰蛋糕的边缘，在蛋糕边缘下面滑动羊皮纸条，然后用手小心地沿着边缘按压烤蛋糕屑、烤坚果、巧克力屑或饼干。或者干脆不做蛋糕，炫耀一下你知道怎么给蛋糕上糖霜——谁会反驳呢?

＊做烤蛋糕屑，将预留的蛋糕装饰放在有边的烤盘上，在300华氏度的烤箱中烤至酥脆。让烤好的蛋糕稍微冷却一下，然后在食品加工机里磨成碎屑，涂在蛋糕上。