![绿色烤盘中的椰子青柠蛋糕。](https://assets.epicurious.com/photos/56d859faf374b17106225da5/1:1/w_2560%2Cc_limit/KEY_LIME_CAKE_DRINKS_6x4.jpg)
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有效时间
40分钟
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总时间
1小时40分钟(含冷却时间)
这款湿润松软的甜点用烤椰子、椰奶和椰子油为蛋糕注入尽可能多的味道。幸运的是,这种薄片蛋糕适合一群人——奶油酸橙顶部会让你的客人回来吃第二块。
成分
是16
椰青柠蛋糕:
椰青柠凝乳:
奶油浇头:
制作椰子青柠蛋糕:
步骤1
将烤架放置在烤箱中间;预热至350华氏度。将椰子单层铺在带边的烤盘上,烤3-5分钟,直到金黄有香味。冷却5分钟。
步骤2
同时,在13x9英寸的平底锅上喷洒不粘剂。撒上面粉,拍掉多余的。
步骤3
将烤椰子、泡打粉、盐和1又3/4杯面粉放入一个中等大小的碗中搅拌。将椰子油、香草和2/3杯椰奶混合在另一个中等大小的碗里。
步骤4
将糖和黄油在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中以中速搅拌,偶尔刮一下碗的侧面,直到变白变蓬松,约3-4分钟。每次加入一个鸡蛋,搅拌均匀。将搅拌器的速度调至低,加入三次干配料,交替加入两次椰奶混合物,开始和结束时加入干配料。将面糊倒入准备好的锅中,用抹刀抹平锅盖。
步骤5
烤蛋糕,直到顶部凝固成金黄色,插入一个测试器,取出来干净,25-30分钟。
步骤6
将青柠皮、果汁和剩下的2/3杯椰奶混合在一个小碗里(如果混合物稍微分开是可以的;它会被蛋糕吸收)。用烤串在热蛋糕上每隔2英寸戳一个洞。慢慢地把青柠皮混合物倒在蛋糕上。将烤盘转移到铁架上,让蛋糕完全冷却。
制作椰青柠凝乳:
步骤7
向一个中等大小的锅中倒入2英寸深的水。用中火慢炖。在大碗中放入黄油。
步骤8
蛋黄和糖在一个耐热的中碗中搅拌。加入青柠皮和果汁搅拌。将碗放在平底锅上,确保底部不沾水。煮,偶尔搅拌,直到混合物足够厚,足以覆盖勺子的背面,即时读数温度计显示175°F, 3-4分钟。
步骤9
蛋黄混合物用细网筛滤过黄油,然后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。将一块保鲜膜直接放在青柠凝乳上,冷藏至少30分钟。
制作生奶油浇头:
第十步
用中速电动搅拌器,在大碗里打奶油,直到形成硬峰。轻轻加入冷却的青柠凝乳和青柠皮。用抹刀在冷却的蛋糕上涂上奶油,然后冷却30分钟使奶油凝固。
步骤11
同时,将烤箱预热至350华氏度。把椰子片铺在带边的烤盘上,烤到一半,搅拌5-7分钟,直到酥脆金黄。让酷。
步骤12
吃的时候,把烤好的椰子片撒在蛋糕上。
提前做
步骤13
酸橙凝乳可以提前1周做好。储存在密封容器中并冷藏,或冷冻4个月。
如果没有主要的酸橙,使用普通的酸橙。
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评论(34)
回到顶部对我来说很美味……我做了完全相同的方式,它是伟大的!我来自墨西哥城…我对这个食谱很满意
manymunoz
meixco城市
5/17/2020
这个蛋糕还可以,但不好吃。我在一个9英寸的圆锅里做了1/2批,因为面积几乎正好是9乘13的一半。正如之前的评论者所提到的,蛋糕非常致密——可能是由于所有的浸泡液体,其中有相当大的体积。考虑到椰丝、椰子油和椰奶,蛋糕本身的椰子味没有我想象的那么浓。酸橙凝乳本身就很美味,与鲜奶油混合在一起,就成了一种可爱而细腻的糖霜。我可能会把糖霜用在另一个食谱上,但我不会再做蛋糕了——有更美味的蛋糕可以做,付出同样的努力。
sitagaki
8/7/2017
这个食谱没有任何问题——很高兴我忽略了最近的一些负面评论。结果很好,完全像写的那样(我做的唯一一份三明治是我只吃了一杯不加糖的椰子,所以我加了半杯加糖的椰子,把糖减少了1/4杯)。蛋糕确实花了很长时间——考虑到我必须跑多家店去找关键的酸橙,我花了大半天时间。我的关键酸橙比食谱预期的要小得多,所以需要很多人来制作所需的果汁。这是一个完美的夏天蛋糕。
stephstru
丹佛
7/19/2017
这个食谱有明显的问题——我希望它会以一种我没有看到的方式发酵,但它不是。首先,我怀疑泡打粉应该是苏打;如果我要再做一次,我还会考虑把没用过的蛋白加入进去。我也认为上面的装饰和釉可以做得更简单更好。我用的是波斯莱姆——从Key莱姆中积累这么多的皮会有点令人生畏;他们的皮肤很薄(而且很小)。在某种程度上,这是一个很好的概念,但执行过程中存在太多问题,不值得尝试保存。
oldunc
Californiaifornia
4/11/2017
这很好,但太密集了
michellesantaniello
佛罗里达
4/10/2017
这个食谱有严重的问题;我希望能有某种神奇的发酵效果,从阅读中看不出来,但没有发生。可能配方中的泡打粉应该是苏打;如果我要修改食谱,我会考虑加入没用过的蛋白。我认为这个想法是可以做出来的,但这个食谱遗漏了太多的地方——釉料和浇头也可以更简单更好。我用了波斯酸橙;从酸橙中提取这么多的皮屑真的很麻烦。
oldunc
CaCaalifornia
4/10/2017
好吧,不得不说,在匆忙中,我略读了烹饪说明,并认为这是一个“果汁面糊”蛋糕,一旦它全部混合并放入烤箱,我向下滚动到添加椰奶和酸橙汁的部分,烘烤后!但让我完全惊讶的是,它的口感像正宗的“芝士蛋糕”!奶油! !谁知道呢? !我用超细椰子粉代替了烤干的椰子,我认为这有助于奶油质地。当我拿起第一片时,我很担心,因为它确实感觉很重,看起来很密,但在品尝时,它实际上很轻,烹饪得很完美——尽管不得不把它放在165风扇的烤箱里再烤10分钟(上面的棕色很好,甚至还有芝士蛋糕的裂缝!里面——我觉得它看起来有点生涩,但其实不是)。我做过的最好的蛋糕。这说明了很多!还有——差点忘了,用人造黄油代替黄油,因为我在家里不用黄油。 The lime flavour came out beautifully! Didn't use coconut oil, and also didn't use the full amount of coconut milk- just added milk to make up for it. But, as an all in one- juice batter bake- it came out heavenly. I think my way is better! Because I don't really like cakey cakes too much. My one turned out, almost soufflé like. SUPREMO!
kendallmillercoates
圣弗朗西斯湾,南非
3/10/2017
这个蛋糕很容易做,很好吃,但密度很大。我想尝试加入更多的酸橙汁,让它更湿润。
sugarchinni
加拿大多伦多
6/27/2016
这在我们的纪念周末人群中非常受欢迎;我想每个人都吃了第二份。蛋糕一点也不重,上面的配料也很好吃。还有很多椰子味。根据这些评论,我做了两个改变——在奶油黄油和糖中加入椰子油,并将泡打粉增加到一茶匙。我还像往常一样减少了糖的摄入量,因为我觉得所有的食谱都太甜了。manbetx苹果下载除此之外,我完全按照食谱来做。这绝对是我现在的表演曲目之一。顺便说一下,我把青柠凝乳的配方加倍了,所以我准备再做一次!
moosegil
波士顿
5/30/2016
味道和口感的完美结合。每个人都很喜欢。一定会再次成功的。
alwayshungry
丹佛
5/18/2016
蛋糕部分对我来说更像松饼,但每个人都喜欢它。因为其他评论者说它不够“椰子味”,所以我用CocoLopez代替了与酸橙汁混合的成分,然后浸泡在蛋糕上。绝对神圣。今天为了BSF的奖学金再来一次。
girljoey
休斯顿,德克萨斯州
4/26/2016
蛋糕的口感非常浓郁,不过所有的口味我都喜欢。有些人喜欢它,但我更喜欢蓬松的质地。豆腐花了超过4分钟的时间变稠,但非常好。我将再次做凝乳和奶油馅,并将其用于其他用途。蛋糕的部分我就不重复了。如果你正在寻找一个真正崇高的椰子蛋糕,试试Pierre Herme的椰子蛋糕食谱。
lostdreams
新泽西
4/25/2016
蛋糕很好。我相信我的评论只是重申了之前的许多评论,但是对于评论者来说,在数量上做了大量的改变或添加了完全不同的成分,然后写一篇他们没有做的蛋糕食谱的评论是没有意义的。他们做了不同的蛋糕,一个他们更喜欢!评论者是想用他们精湛的烘焙技艺给我们留下深刻印象吗?看来这些人应该发布他们自己的食谱,因为他们正在评论的不是他们自己做的。manbetx苹果下载看在上帝的份上。
匿名
西雅图,华盛顿州
4/9/2016
我很失望。我经常烘焙,能做这个蛋糕我很兴奋。我发现菜谱很复杂(也用了很多菜),结果并不令人印象深刻。演讲很普通。味道还行,不是很好。我不会再犯了。
lynnboyd1
舍伍德公园,阿尔伯塔省
4/3/2016
我为我们的复活节晚餐烤了这个蛋糕,它很受欢迎,人们要求再来一份和食谱。味道很独特。不太甜,也不太酸。我按照食谱做的,除了我把发酵粉增加到圆形的1/2吨,并用鲍勃的面粉筛过。我做这些改变是因为一些评论说蛋糕太稠了。我也注意不要在黄油和糖的混合物中加入过多的鸡蛋(在加入之前我轻轻地打了每个鸡蛋)。我的头发既不浓密,也不轻盈蓬松。在面粉混合物中加入烤过的椰子,使它不会变得轻薄和蓬松。味道极好,融入一个难忘的甜点。我确实分阶段做了一些准备工作,比如周五做青柠凝乳,周六下午把关键的青柠榨汁和削皮。 It needed a slightly longer baking time than the recipe said: 40 minutes at 350.
csnebb
西德克萨斯
3/29/2016