如何制作牛骨汤

最近它被称为“新绿色果汁”，但人类已经知道如何制作牛骨汤几个世纪了。骨汤肉汤和高汤的混合物——通常由烤过的骨头制成，有时还会附肉——富含蛋白质、胶原蛋白和明胶。它要煮几个小时，目的不仅是提取明胶，还能释放出营养矿物质。然后过滤，调味，然后享受．

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Rhoda Boone

1.先把骨头混合好

你需要大约4磅牛骨最好是骨髓和骨头的混合物，上面有一点肉，比如牛尾、短排骨或指节骨(由屠夫切成两半)。片2个中等大小的胡萝卜而且1韭菜切成2英寸的小块，和1个四等分的洋葱，1个对半切开的蒜头把骨头放在烤盘或带边的烤盘上。

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Rhoda Boone

2.在450°F的温度下烘烤以获得丰富的口感

事先烤骨头和蔬菜会让你的肉汤更加美味丰富。把骨头和蔬菜放在450华氏度的烤箱里烤40分钟，中途翻动。

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Rhoda Boone

3.把肉汤炖开

在一个大的(至少6夸脱)汤锅中倒入12杯水(最好是过滤过的)。添加2根芹菜杆(切成2英寸的小块)2片月桂叶，2汤匙黑胡椒,1汤匙苹果醋．把烤好的骨头和蔬菜连同汁液一起刮入锅中。如果有必要，可以加水覆盖骨头和蔬菜。盖上锅盖，慢慢煮开。转小火煮，盖子微开。

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Rhoda Boone

4.偶尔撇去脂肪

在继续炖的过程中，泡沫状的杂质会上升到肉汤表面。每隔一段时间，你可能想用勺子从表面撇去这些油块并丢弃它们。

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Rhoda Boone

5.让它炖煮24小时

继续定期撇去多余的脂肪，在炉子上炖汤至少8小时，最多24小时。炖的时间越长，汤汁就越好。如果有必要，再加水，确保骨头和蔬菜完全浸泡在水里。或者，你也可以煮肉汤在慢锅里在同样的时间里保持低温度。

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Rhoda Boone

6.滤掉肉汤，然后用

用细网筛过滤肉汤，去掉骨头和蔬菜——你已经把它们的精华都榨干了，所以它们已经没什么用处了。让肉汤继续冷却至略热，然后放入较小的容器冷藏过夜。第二天，从冷却的肉汤中取出凝固的脂肪。调味并啜饮这种恢复牛肉骨汤本身，使用它作为谷物或豆类的烹饪液体，或部署它作为基础酱汁而且汤．

这么说你知道怎么做牛骨汤。现在如何处理股票问题呢?

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