一个场景:你正穿过当地杂货店的家禽部。”啊哈!你只对着一个人大喊大叫，因为你刚刚发现了今晚晚餐的关键配料:去骨去皮的鸡腿，几小时后，它就会被挖出来，裹上面包屑，煎成金黄色的脆皮被夹在普尔曼面包片之间，配上浓郁的卷心菜沙拉．不过，这些鳞茎状、凹凸不平的鸡腿肉还是不能像现在这样，所以你把包裹拖到杂货店的肉店柜台，那里以前一直很方便。
“对不起，”你说，乞求服务员的注意。“你能帮我把这些不听话的鸡腿肉打成又细又平又均匀的肉片吗?”在此之前，你从未被这家店的屠夫拒绝过，你站在那里，自信地等待着你的家禽被捣碎。然后屠夫的拒绝来了。你吓坏了。”为什么! ?“你吼，对谁都不吼。失败了，你转身离开。
结束的场景。
这是一个真实的故事，描述了最近发生在我们厂长，大卫Tamarkin．但它省略了一个圆满的结局:大卫不愿接受失败，把他的鸡腿带回家，在自己舒适的厨房里捶打。但临走前，他问屠夫为什么不把鸡腿肉捣烂。屠夫的回答是:这是不可能的。“这不仅仅是因为他不想做，”大卫说。“屠夫真的相信，别人打鸡胸肉的方法和别人打鸡腿的方法是不可能的。”
虽然这是事实鸡大腿乳房是由几块不同的肌肉组成，由脂肪和组织连接，而乳房只是一块肌肉，它比乳房更精致吗是可以把它们捣成均匀的厚度。更重要的是，当鸡腿被均匀地捣碎后，它们可以用于任何需要捣碎鸡胸肉的食谱中。认为saltimbocca，炸肉排，katsu，甚至如此简单鸡肉三明治．此外，你会得到无与伦比的多汁大腿提供，相比于经常干燥和容易煮熟的乳房。
如果你也有一个乐于助人的屠夫，但他拒绝为你捣无骨鸡腿，下面是如何自己解决问题的方法:
1.获取无骨鸡腿
帮自己个忙，得到什么无骨大腿。剔骨如果你不习惯，这是一项很麻烦的任务，在这个过程中你可能会牺牲很多肉。这个方法适用于皮的或者去皮大腿，所以买你喜欢的。
2.保护你的计数器
没人希望自己的厨房里到处都是鸡汁。所以把一条大腿放在一个拉链袋里硅胶的如果你想少用塑料的话，这是很好的选择)。通常情况下，涉manbetx苹果下载及平鸡胸肉的食谱要求你在捣鸡胸肉之前先把肉打成蝴蝶状，但由于鸡腿通常一开始就比鸡胸肉细，所以你可以跳过这一步。
3.捶大腿
用肉槌、小铸铁锅或擀面杖将鸡腿捣成均匀的厚度。不要用力过猛，否则你会把鸡肉掰成碎片，但一定要坚定和严格，首先把注意力集中在大腿较厚的部分，然后把剩下的部分敲碎，直到达到你想要的厚度。
