和意大利圆团子类似，涂有黄油的德国spetzle是一种类似意大利面的饺子。不像土豆团子，它们只需要15分钟就能合在一起——刚好足够在煎鸡肉之前腌制鸡肉。
成分
4份
白脱牛奶鸡蛋面疙瘩:
鸡肉葛缕菜炸肉排:
步骤1
用肉槌把鸡腿敲成1/4英寸厚。将大蒜、辣椒粉、葛缕子、酒、盐和胡椒粉放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。加入鸡肉，搅拌均匀。冷藏15分钟腌制。
步骤2
要做意大利面，把面粉、鸡蛋、酪乳和盐放在一个大碗里，搅拌均匀。将一大锅盐水烧开。分批地，把一勺一勺的面糊从漏勺的孔里塞进沸水里，做成小饺子。煮1分钟或直到面糊浮到表面。用漏勺舀出备用。对剩下的面糊重复上述步骤。保持燕麦粥的温暖。
步骤3
把面粉、盐和胡椒粉放在一个中等大小的碗里，搅拌均匀。把鸡蛋和酪乳放在另一个碗里，搅拌均匀。把面包屑放在第三个碗里。在腌好的鸡肉上撒上面粉，蘸上蛋液，压入面包屑中裹上一层。
步骤4
将油倒入一个大煎锅中，深度为1英寸，用大火加热。将鸡肉分批翻炒3-4分钟，直到鸡肉变成金黄色。用纸巾吸干水分，放在一边保温。
步骤5
用大火加热另一只大煎锅。加入黄油，煮3-4分钟，或者直到它开始起泡沫。加入鼠尾草，煮1分钟。加入面粉，搅拌均匀。将炸肉饼分装在盘子里，在上面撒上面粉，最后撒上柠檬角。
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评论(14)
回到顶部谢谢你做的这个，加了酪乳的味道很好!~塞拉·戈麦斯
塞拉戈麦斯
6/17/2020
我只是用其他的脆饼做了炸肉排，因为很多评论家认为面糊太稀了。我把腌料里的酒换成了酪乳，然后把肉排和一些腌料一起浸在鸡蛋里，然后把肉排压在锅里(加更多的葛缕子、辣椒粉和标普)。我没有煎，而是在烤箱里烤。我给它们配上了鼠尾草黄油脆片和一份frisee，苹果和萝卜沙拉，以及用酪乳、蛋黄酱、苹果醋、葛缕子、辣椒粉和标普(S&P)制成的“牧场”酱。每个人都喜欢它。
匿名
纽约
10/7/2019
就好了。厨房糟透了。每个锅/平底锅/漏勺/碗都很脏，还有很多飞溅的油脂。
chefche
犹他州
12/1/2018
如前所述，这道煎蛋饼的配方太湿了。我又加了一杯面粉来做饺子，而不是面糊。
alianora
马里兰州安纳波利斯
2/5/2018
我同意其他的评论。这鸡肉真好吃;我用的是鸡胸肉，效果不错。这面面糊太松了，没有做成我想要的样子，所以我用了《烹饪的乐趣》里的面面糊食谱。
oliveguy
在亚利桑那州的斯科茨代尔
10/29/2017
太好吃了!全家人(大人，5岁，3岁)都很喜欢!!我提前准备好了鸡肉，在煎鸡肉的时候，我把注意力集中在了炸肉饼上(我注意到了之前的评论，用了2/3的牛奶和1/3的酪乳)。我们一定会再来的!!
oharac
罗彻斯特,纽约
10/23/2017
喜欢这个!我会再做一次，这是我第一次用酪乳做意大利面饼，我很喜欢和鼠尾草一起做。
sandylarkin
印第安纳州
10/15/2017
很好的炸肉排新做法。至于炒面，要注意的关键是，用牛奶做的炒面总是更好(酪乳会让它更香)。但制作真正美味的意式面糊的诀窍是在沸水中煮，然后沥干，在室温下静置一会儿。当准备好上桌时，在平底锅里加黄油(如果你喜欢的话，也可以加香草)快速煎一下，使它有点脆，但不硬。我们德国人就是这么做的。
chicagoh
芝加哥,
10/15/2017
我在德国住了19年。当然每个地区的做法都不一样。从来没有听说过在这道菜中使用这些香料(大蒜、葛缕子、辣椒粉和鼠尾草)。我的炒面食谱很简单:3杯面粉，3个鸡蛋，1又1/4杯牛奶，盐和一些刚磨碎的肉豆蔻。按照上面的食谱准备。可以和磨碎的奶酪一起食用。用黄油(切碎的葱花)炒剩的小黄片，可能性无穷无尽。
匿名
加州
10/15/2017
我全家都喜欢这只鸡!鸡腿是多汁的，香菜和辣椒粉增添了一种不错的味道，但不会让人感觉太过强烈。我肯定会更多地用大腿肉来做肉排。至于那张纸……它们做起来真的很棘手(我们最终得到了很多糊状)。下次我会买新鲜的面糊。此外，我们还为孩子们配上了颗粒芥末、来自美食家网站的酸甜卷心菜和苹果酱。万博官网
egwagne
俄亥俄州克利夫兰
4/3/2016
我没有做鸡肉，只做了意大利面饼，所以这篇评论就是针对这一点的(这也是我给它打2分而不是1分的原因)。我不喜欢它。酪乳使它有一种浓烈而难闻的味道。就背景而言，我通常喜欢酸味和一般来说非传统的口味，但这并不适合我。基本上就是你所期望的酪乳的味道——就像奶酪变质了一样。也许就像其他评论家写的那样，减少酪乳会有所帮助。
coriandershallot
布鲁克林
2/29/2016
非常好。我只用了半茶匙甜熏辣椒粉和一点大蒜在腌料里。大麦能尝出大蒜的味道，但其他味道平衡得很好。我只用酪乳把腌好的面包片浸在半面粉/panko混合物中涂上一层。盐和胡椒粉太重了，下次可以加点蒜粉。我用肉豆蔻(1/2茶匙)做了一个传统的意大利酥饼，从意大利酥饼面糊中切出四分之一杯酪乳，我觉得它还是太薄了。最后用少许黄油和欧芹涂上烤肉饼。感谢其他评论者提供的建议……
pattyofurniture
怀俄明
1/11/2016
Spaetzle很棒。我怀疑烟熏辣椒的味道会很重，所以我把香菜烤了一下，用了一半烟熏一半甜的辣椒粉。白葡萄酒和烟熏辣椒粉的味道仍然盖过了香菜的味道，甚至没有一丝大蒜味。老实说，如果我再做一次，我会用甜辣椒粉，用酪乳腌制，而不是白葡萄酒。
ausfam123
亚利桑那州图森市
11/15/2015
香菜、辣椒粉、大蒜和红酒腌料，配上鸡腿肉，是对传统炸肉排食谱的一个很好的转变。我不确定我是否喜欢它的脆皮——看起来比精致的面包屑要重一些，不过我想，如果我小心翼翼地在鸡肉上同时撒上面粉和脆皮，它可能会轻一些。奶油糊里的酪乳给了它一点活力，不过我想我应该用的少一点，因为它让面糊太稀了。我用了食谱要求的一半黄油，但味道仍然很浓郁。鼠尾草的加入使它更符合季节，但我来自一个德国家庭，我想念我们经常使用的肉豆蔻和欧芹。我会再做一次，稍微调整一下。
michelewilt
华盛顿特区
10/26/2015
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