Saltimbocca的字面意思是“跳到你嘴里”——所以，是的，它非常美味。熏火腿和鼠尾草的组合是经典的搭配，几乎可以搭配任何配菜或沙拉。
成分
4份
步骤1
将鸡胸肉放在砧板上。拿把刀平行于板，沿着长边工作，穿过乳房的中心，直到你从另一边1/2“。像打开一本书一样，把蝴蝶胸放在两张保鲜膜之间。在不撕裂肉的情况下，轻轻捶打尽可能薄的肉——大约1/4英寸厚，8英寸宽是理想的。对剩下的乳房重复上述步骤。
步骤2
将鸡蛋、面饼和面粉分别放在浅碗里(蛋糕盘或派盘都可以)。用粗盐轻轻调味肉排。每次处理一块肉排，将两片鼠尾草叶子压在肉的两面。在肉排周围包上2片熏火腿。加入面粉，抖掉多余的。蘸上鸡蛋，让多余的鸡蛋滴回碗中。涂上一层panko，轻轻按压使其粘住，然后抖掉多余的。将肉排放在有边的烤盘上。
步骤3
在一个大煎锅中用中高火加热植物油，直到非常热(即读温度计应该显示350°F - 375°F)。小心地把一块肉排放在离你最近的煎锅边上，让它滑进油里，这样它就能平躺。在煎锅里小心地旋转油，使肉排浸入水中，煮到底部变成金黄色，大约2分钟。用钳子小心地翻炒，直到另一面变成金黄色，大约2分钟。转移到铁丝架上;用粗盐调味。静置5分钟。对剩下的肉排重复上述步骤。
步骤4
将葱花、豌豆、薄荷、柠檬皮、柠檬汁和橄榄油倒入一个中等大小的碗中;用粗盐调味。把肉排放在浅盘上，上面放上豌豆沙拉。撒上海盐;配柠檬食用。
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评论(5)
回到顶部很好，但是为什么没有奶酪?一片美味的方蒂纳干酪或格鲁耶尔干酪。
亚特兰大
4/28/2021
我喜欢这个食谱，因为谁不喜欢炸鸡呢。然后你会惊喜地发现金黄外壳下的咸味。我用法国的Jambon de Bayonne代替了火腿。这与鸡肉的清淡形成了完美的对比。豌豆沙拉是一道很棒的配菜，我不知道为什么有人会说它很难做。我很抱歉看到这道简单又美味的菜被拖垮了。4叉!
rsmmathews
纽约，纽约
4/7/2021
我喜欢这个——但是用橄榄油和黄油煎。下次我会加倍吃熏火腿，因为它的味道不像我想象的那样吸引我。我没做沙拉，但看起来不错!
kklabracke
Oconomowoc, WI
6/30/2019
我做了这个，而且很喜欢。这有点费力，但当朋友来了，我们让他们工作!我喜欢豌豆沙拉!!
ftoback
洛杉矶
5/23/2019
不是很好。去掉了通常配saltimbocca的美味酱汁，代之以乏味的沙拉。
Kl77
NH
5/8/2019
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