我不太会吃早餐土豆。也许你也是?不管你是家庭炸薯条人或者一个薯饼人在美国，问题总是一样的:如何确保土豆里里外外都煮熟了同时?很有可能，你会在其中一个上错失良机。至少，如果你是我，你会的。
当然，除非你选择了第三种选择:摔烂。脆皮。土豆。
土豆泥是家庭炸薯条/土豆饼的最佳选择——脆脆的外表和柔软的面粉。它们和烤牛排、烤鸡、烤虾一起吃，就像和单面煎蛋一起吃一样美味。最好的部分是什么?不需要把土豆磨碎、刮碎、翻炒或搅拌——只需要这三个简单的步骤。
1.煮土豆
从1又3/4磅的小到中等大小的开始新土豆。忍住剥皮的冲动。相反，冲洗和擦洗，在锅里倒入大量的盐水，然后煮沸。把土豆煮到几乎用削皮刀刺穿后变软，10到15分钟，然后沥干水分。
2.粉碎他们
沥干土豆的水分后，就可以把它们压平了，这样就形成了最适合煎炸的形状，达到最大的酥脆度。把它们放在有边的烤盘上，用马铃薯捣碎器或抹刀把它们压成边缘粗糙的冰球。
3.煎至酥脆
现在是时候换用煎锅了。用中高火加热一个大锅;热的时候，加入半杯你最喜欢的煎炸油。在锅里放一个土豆，如果土豆发出咝咝声，你就可以把剩下的土豆放进去，把它们摊开，这样它们就能均匀地煮了。把火调到中低，然后让它们安静地煮，直到底部变成脆脆的金黄色。然后翻过来，在另一边做同样的事情。你会在20分钟内吃到完美的、令人上瘾的脆土豆，没有任何压力或粘连。
土豆泥太好吃了，只要撒一点粗盐但你也可以撒上一些磨碎的棕榈、切碎的新鲜辣椒、切碎的大蒜，甚至莳萝或欧芹等香草。你会从哪一个开始?
