芥末——尤其是辣的第戎芥末——是经典的、必不可少的，是每个冰箱里必备的调味品。但是芥末本身并不是一种酱。这太激烈了。它需要平衡。
加入蛋黄酱。梅奥调和了第戎芥末清鼻窦的功效。更酷的是，当你把这两种经典调味品混合在一起时，你得到的不仅仅是一种超级调味品，而是一种真正的酱汁，你几乎可以用在任何东西上。
做法简单到近乎愚蠢:将半杯高品质蛋黄酱和一汤匙第戎芥末(我喜欢)搅拌在一起锡芥末和肯辛顿爵士)，加一点盐和胡椒粉调味(不要太多，芥末已经有很多盐了，咬一口就可以了)，然后品尝。根据你的喜好调整蛋黄酱或芥末的量。
想要来点花样吗?试着加入半杯脱脂希腊酸奶，或者一汤匙新鲜柠檬汁。或者加入一些伍斯特沙司和一些切碎的莳萝(或龙蒿，或百里香!)加点塔巴斯科辣酱也无妨。
当你把它放在你想要的地方时，开始在所有的东西上涂上一层又一层地jonaise。烤蔬菜让你厌烦了吗?把它们和酱汁一起搅拌。还剩点儿dijonaise吗?搅拌一些金枪鱼沙拉，或在酪乳浸泡鸡的手指。dijonaise也可以做一个即时的基础奶油沙拉酱或者腌猪里脊肉。当然，它是完美的一个三明治-是毕竟是芥末和蛋黄酱。
