夏天最美味的柠檬蛋糕有一个秘密

一切开始得很简单:我想在我的椰子酸橙蛋糕，并得到了点头树乳脂蛋糕而且事实是我认为每一个好的蛋糕如果涂上调味糖浆会更好我在蛋糕上戳了几个洞，倒了糖浆在上面。

从那时起，每个人都开始叫它Poke Cake。“这不是戳蛋糕!”我反驳道。一个戳蛋糕我很快纠正了我的同事，这是一种老派的蛋糕混合物加jell - o的食谱。五颜六色的液体(通常是新鲜制作的JELL-O)在蛋糕上形成五颜六色的条纹，创造出一种漂亮的效果Pinterest粉丝最爱．

“如果你想要一个poke cake，我就做一个合适的，”我宣称。

这就是问题开始的地方。你知道，当你看到某样东西的照片，比如一次，然后你就无法把这个想法从脑海中抹去?来参加我的poke cake挑战。是的，你可以在网上找到poke cake完美的条纹戳穿过它们。但按照上面说的食谱做，你会得到一个平淡无奇的manbetx苹果下载蛋糕，甜的糖浆流遍了整个蛋糕片，让人牙疼。这个老派的食谱需要一个新派的方法。

如何制作柠檬蓝莓蛋糕

测试一:做蛋糕更简单

一开始，我想让这个蛋糕和盒式混合蛋糕一样简单，但比盒式混合蛋糕更美味，盒式混合蛋糕意味着不需要搅拌机。为了得到松软的质地，我把鸡蛋和糖在碗里使劲搅拌，直到混合物变成淡黄色(大约4分钟)。我还借助了一点化学发酵剂——也就是发酵粉——来帮助获得这种魅力。蛋糕又好又湿，这要感谢混合在面糊里的油和酸奶。最后，为了确保柠檬味十足，我用了柠檬皮和柠檬汁来获得鲜榨的鲜亮味道。

测试二:补牙

制作这道食谱最棘手的部分肯定是找出蓝莓poke混合物。我不想使用包装好的明胶产品的人工调味剂，而是选择用明亮的新鲜蓝莓自己做，用一点简单的糖浆把蓝莓煮熟，把这种味道注入液体中。我试着用滤过的蓝莓纯泥(它在蛋糕上到处都是血)，然后加入无味的明胶来帮助混合物变稠(更好，但仍然很乱)。然后我意识到明胶混合物在倒之前需要冷却，这样才能得到更漂亮、更优雅的线条。我还调整了明胶的量，以避免一些戳蛋糕的粘稠性。我甚至试过用蓝莓蜜饯来简化整个过程，但它的新鲜味道比节省的时间更重要。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

测试三:正确地戳

一旦我把釉料的配方都弄清楚了，我就开始琢磨怎么戳蛋糕。虽然有些食谱建议使用双叉的肉manbetx苹果下载叉或筷子，但我发现用木勺的手柄效果最好。我尝试了不同数量的刺——在蛋糕上每4个孔排成一行，偶尔有孔，一排排的2s，一排排的3——最后确定了一排排的2s和3s——足够的洞在切好的蛋糕上形成醒目的条纹，但又不要太多，以免被大量的刺破而破坏蛋糕的质地和结构。

测试四:制作华丽的釉

蛋糕烤好戳好之后，已经很好吃了。但它并不漂亮。大多数poke蛋糕都覆盖着白色的糖霜或生奶油来掩盖洞，但我想要一个更有味道的结局。所以最后我选了一层漂亮的柠檬釉，这是做面包蛋糕的经典做法。最后，我加入了一些新鲜的蓝莓(可以帮助掩盖任何露出来的洞)和更多的柠檬皮，使这个蛋糕成为一个明亮的，夏天的迷人之处。