“滋润”。很多人都害怕这个词，但大多数人都喜欢这种口感——尤其是在谈到蛋糕时。如果你是为了一个特殊的场合(比如，一个假日复活节午餐)，这个问题是没有商量余地的:要么湿漉漉的，要么回家。
但你如何确保你的蛋糕不受干燥的破坏呢?毕竟，即使是最轻微的过度烘焙也会导致原本很好的蛋糕变干。但有一种方法可以防止甜点的出现，这是一个简单的步骤，经常被家庭厨师忽视。在涂糖霜之前，在蛋糕上刷上一种有味道的液体。
现在你可能对自己说，“不，我没有那个问题。我的蛋糕总是变得湿润。”但糖霜前的细雨不仅给蛋糕补水，还增添了另一层味道。有一个行之有效的方法吗白蛋糕配方，但准备好改变了吗?在糖浆中加入香料或柑橘皮，新蛋糕就诞生了。爱奶奶的巧克力蛋糕，但希望它能更有冲击力?制作一种可可糖浆，淋在上面。三乳蛋糕这是这一原则的另一个最好的例子，把它发挥到极致:把甜炼乳、炼乳和奶油的组合淋在一个简单的烤蛋糕上，让它变得更湿润。
这就是为什么当爱彼的凯特·萨克斯在创造一个新的椰子青柠蛋糕她充分利用了蛋糕浸泡的原理，在蛋糕上戳洞，将椰奶、青柠皮和青柠汁混合注入每一口蛋糕中。所以，去试试“戳-泡”吧。你再也不会害怕干蛋糕了。
