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有效时间
35分钟
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总时间
1小时30分钟加上冷却
嫩滑的乳汁蛋糕是拉丁美洲的经典，在全球各地的庆祝活动中都能看到。这款甜点的标志性口感来自于将海绵蛋糕浸泡在三种牛奶中(这款甜点的名字叫“树奶”)。后这是烤。所涉及的乳制品通常包括一些重奶油的组合，炼乳加糖炼乳;椰奶甜点通常会涂上一层搅打过的蛋白霜或更多的奶油，或者涂上厚厚的一层牛奶焦糖或cajeta．如果你没有站式混合机(或者甚至是搅拌机)，别担心:虽然它们肯定有帮助，但用一个打蛋器和几个搅拌碗完全可以做这个蛋糕。
在我的甜蜜墨西哥，墨西哥裔美国厨师范妮·格森写道，她经常发现牛奶蛋糕“太重、太甜、不够湿润”。她的迭代结果是chiffon-like海绵可以吸收“大量的牛奶”，再加上一大杯黑朗姆酒，她称之为“入口即化的口感”。想要一个值得度假的交换吗?格森建议不要按规定浸泡等量的牛奶rompope，智利棕榈,或Ponche a cr
虽然你经常会发现这种适合聚会的甜点是在13乘9英寸的平底锅里烤出来的，但格森的树乳蛋糕食谱却提供了不同的做法。她把蛋糕烤成一层圆形，然后把它分成两半，浸泡在水里，在两半的蛋糕上涂上鲜奶油和水果。为了使蛋糕更容易组装，在蛋糕吸收了液体后将其冷冻。或者，你可以把蛋糕面糊分在两个圆锅里(烹饪时间可以减少一半，而且要注意视觉效果)，然后在两层的顶部戳几个洞，把牛奶混合物分在它们中间，然后冷藏，直到准备好组装。
这个食谱节选自范妮·格森的《我的甜蜜墨西哥》。购买完整的书亚马逊．
成分
8 - 10份
蛋糕
非常好色
组装
蛋糕
步骤1
将烤箱预热到350华氏度。在一个8英寸的烤盘上抹油。在烤盘底部放一圈羊皮纸，轻轻抹上油脂，在底部和侧面撒上面粉，把多余的面粉拍掉。
步骤2
搅匀面粉，6汤匙。砂糖，发酵粉和盐在一个大碗中混合。在另一个大碗中，将蛋黄、植物油、水和香草搅拌均匀。
步骤3
在一个中等大小的碗中搅拌蛋清和塔塔奶油，直到它们开始变稠，但没有达到柔软的峰值。逐渐加入剩下的6汤匙。砂糖继续搅拌，直到变硬，但不干，形成峰状。
步骤4
在蛋黄混合物中加入四分之一的面粉混合物，搅拌均匀。加入四分之一打好的蛋白，轻轻搅拌。重复，将干的原料和打散的蛋清交替进行，最后加入蛋清，直到完全混合。
步骤5
倒入准备好的烤盘中，烤到触摸顶部会弹回来，用牙签插入中间，取出来时是干净的，大约35到45分钟。
步骤6
稍微冷却一下，然后把它放在铁丝架上。取出羊皮纸，让它完全冷却。轻轻地将顶部切成均匀，然后用锯齿刀将其切成两半。
非常好色
步骤7
将浓奶油，淡牛奶，香草和盐混合在一个中等大小的锅里，用中火加热(加热到沸腾点)。关火，加入炼乳和朗姆酒，搅拌均匀。把蛋糕层放在一个深盘子里，把热的混合物倒在上面。一定要把从蛋糕边上滴下来的液体也倒在蛋糕上。用保鲜膜盖上，冷藏1小时，或冷冻30到40分钟，这样更容易处理。
组装
步骤8
用电动搅拌器或手将奶油打至稍微变稠。加入糖粉和香草粉，继续搅拌，直到达到中等硬度。冷藏，直到准备好组装。
步骤9
将一层蛋糕放在硬纸板或盘子上。把三分之一的鲜奶油均匀地涂在上面。盖上大部分切碎的水果，留一些用来装饰。在上面放上第二层蛋糕，并在顶部和四周涂上剩余的生奶油。根据需要用保留的水果装饰。在切每一片之前，把刀浸入热水中。
编者按:这个食谱最早出现在2011年12月的Epicurious网站万博官网上。点击这里了解更多我们最喜欢的蛋糕食谱→manbetx苹果下载
