德州的夏天，嗯，很热。当德克萨斯人不往游泳池里扔炮弹、不嚼新鲜的冷西瓜时，他们会喝大量的牧场水来保持凉爽。正如它的名字，这款饮料提供了一种补水的气泡水，加入了草药龙舌兰酒和新鲜酸橙汁的酸味。几乎德克萨斯州的每家酒吧都提供自己的简单饮料，融合了自己的文化和地区影响。
这个全州最受欢迎的蛋糕只需要三种原料:龙舌兰酒，石灰，和威尼斯平底渔船奇科这是德克萨斯州起泡强烈的圣水，它是在邻近的墨西哥蒙特雷采购和装瓶的。虽然其他起泡水在紧要关头也能起作用，但对许多德克萨斯人来说，托波奇科是不容置疑的。该品牌的高级经理大卫·德拉加尔萨(David De La Garza)说:“我认为这要归功于矿物质和紧致气泡的独特混合。”正是这种独特的水“成为牧场水鸡尾酒不可或缺的成分”。
在德克萨斯州的新韦弗利，野马驹快运吧老板希瑟·布拉克说，制作牧场水太简单了，唯一会把它搞砸的方法就是“不使用Topo Chico”。
虽然牧场的水90年代末得克萨斯州的创新，这种混合物已经在遥远的酒吧里流行起来阿什维尔,数控，查塔姆,纽约,圣米格尔德阿连德，瓜纳华托，墨西哥．因为牧场水现在是国际公认的，德克萨斯人创办的罐装饮料公司就像龙河饮料公司已经跳进了野外，野外世界的牧场水。
Lone River Beverage Co.的创始人兼首席执行官凯蒂·比尔·布朗(Katie Beal Brown)在电子邮件中告诉我:“牧场水已经成为‘西德克萨斯州的非官方饮料’。”“因为配方很简单，所以原料的质量真的是好牧场水的标志——最明显的是新鲜酸橙汁和高碳酸苏打水。”
尽管现成的罐装水越来越多，但在德克萨斯州，新鲜制作的牧场水仍然是夏季的中心部分。凯文·威廉姆森是牧场616他说，1998年他的酒吧开业时，菜单上就有这种饮料的华盛顿邮报》去年那个酒吧已经卖出去了1800万美元值得一喝。自首次亮相以来，德州调酒师们也纷纷附和在饮料上，创造了各种各样的美味迭代。
这种鸡尾酒非常受欢迎，一些酒吧，比如罗西炮弹在德克萨斯州的休斯顿，全年都有这道菜。含有sotol，一种从酒中蒸馏出来的酒Dasylirion wheeleri墨西哥的灌木——也被称为沙漠勺子——在德克萨斯州越来越多地蒸馏，酒吧用花香，芳香和微辣的盐混合覆盖了玻璃杯的边缘。每一口都是柑橘味，芳香，非常清爽。
Rosie Cannonball的总经理Christian Tellez说:“我决定永远不会把它从菜单上撤下，因为我太喜欢这种饮料了。”
在杰克森啤酒花园在达拉斯，Hospitality Alliance的饮料总监亚历克斯·弗莱彻(Alex Fletcher)认为，这种饮料的内在使命——以及所有变体的目标——是对抗德克萨斯州的炎热。
他们提供了红色的水深受墨西哥和意大利风味的影响Aperol加入木槿，搭配龙舌兰酒，加入新鲜的酸橙汁和蜂蜜，然后浇上Topo Chico。另一个版本包含最好的女服务员将泡菜汁倒入牧场水配方中，加入铁托伏特加、柑橘和Topo Chico。
布拉克说牧场水是野马快马酒吧最受欢迎的饮料。她用一又四分之一盎司的Jose Cuervo Silver龙舌兰酒(布拉克说，重要的是要记住，任何含碳酸的东西都会让酒精更快地进入你的身体)，一盎司半的酸橙汁，还有，为了满足布拉克对甜味的嗜好，挤一点柠檬汁和挤一点龙舌兰。“它与酸橙的平衡恰到好处，让它变得超级、超级美味。”
Cannonball的Tellez说，农场的水是在家自制的理想选择，因为你喜欢喝的任何龙舌兰酒都可以做出很好的龙舌兰酒。
弗莱彻喜欢用这种饮料来挖掘最好的时令农产品。“牧场的水就像一块空白的画布，你可以尽情享受四季，尤其是在家里。”在夏季，弗莱彻建议寻找浆果或成熟的甜瓜等农产品。回到家后，你可以拿一个石匠罐子，把水果切碎——如果你喜欢，可以把它们砸碎——把它们扔进你选择的任何烈酒里。龙舌兰酒是传统的烈酒，但是伏特加和杜松子酒也要做出可靠的选择。让混合物浸泡一天左右，以收集所有的深层味道。在最后的饮料中挤一点柑橘会让水果的味道更亮，让它们更闪亮。
如果你发现自己是受害者目前Topo Chico短缺弗莱彻说，这让许多德克萨斯人陷入了困境(我知道这是对国家的嘲弄)，要去寻找玻璃瓶里的任何一种苏打水。选择替代方案Jarritos Agua Mineral或理查德的雨水也许不能让你加入农场纯净水主义者的俱乐部，但你手中仍然有一杯可爱、清爽的鸡尾酒。
弗莱彻说，无论如何，“这只是一种享受德州高温的简单、有趣的方式。”
