在繁忙的餐厅工作有一个令人惊讶的事实:有时候，你会忘记吃饭。在为忙碌的晚餐服务做准备，然后度过忙碌的疯狂之夜之间，晚餐(甚至零食)完全被遗忘了。
(忙碌的妈妈、疯狂的大学生、动作冒险家——我相信你们都能感同感。)
在那些忙碌的夜晚，我和我的厨师朋友们没有时间吃晚饭，我们经常求助于最简单的食物:烤土豆。但是，像所有优秀的餐厅厨师一样，我们对他们进行了一些升级。我们不只是烤土豆;我们用盐烤。
就像壳鱼而且壳甜菜在美国，把土豆裹上一层粗盐有助于锁住水分，让土豆的外皮酥脆咸腻。
老实说，这太简单了:只需将蛋清搅拌至起泡，在土豆上刷上蛋清，然后在粗盐和现磨黑胡椒的混合物中滚动土豆。你有新鲜的迷迭香或百里香吗?把它切碎，加到盐里。烘焙(呃，我是说，盐烤)，然后像往常一样挖，只是要做好准备，要非常非常深地挖到土豆皮里面。
对一些人来说，盐可能太多了。如果是这种情况，您有两个选择。你可以在吃之前简单地刷掉一点盐。或者你可以用勺子舀一勺酸奶油和很多切达奶酪，(或者真的，你喜欢什么配料都行)放入土豆中，这样可以抵消土豆皮的脆皮和咸味。
让你猜猜我和我的厨师朋友们会选哪个。
