那些鱼就坐在那里，从托盘里盯着我，等着我给它们拍照，好写篇关于它们的报道便宜的海鲜．我心想，“我们应该把这些鱼变成午餐。”然后我立刻把任务交给了肾上腺素测试厨房。
因为事实是，如果烹饪鱼是令人生畏的(有时，对我来说是)，烹饪整个鱼是非常可怕的。先不说你要煮的食物似乎在盯着你看——煮任何一整只动物而不把它弄干是有压力的。(这就是为什么你不怎么煮整头猪。好吧，因为你可能没有多少机会为50个人提供晚餐。)
但我们的三位测试厨房编辑——罗达、安娜和凯特——勇敢地承担了这项任务，就像他们是专业人士一样。每个人选择一条鱼，然后找到他们认为最合适的方法(和配方)。意外的奖金?每种方法耗时不到20分钟。
安娜本来打算用平底锅煎她的红鲻鱼，但后来她发现了一个用烤鸡的食谱，用她的话说，这“超级简单”，比用炉子或烤架烹饪压力小得多。她的专业建议是:用刀在皮肤上划几下。否则，安娜说，“皮肤会萎缩、变形、破裂。”割破皮肤的另一个好处是?你可以让肉块充满味道。(安娜在她的碗里塞了柠檬和香草。)
罗达说:“你会认为把鱼埋在盐里烤一下会让它真的很咸。”“但事实并非如此。”实际上，情况正好相反:在盐中烘烤的鱼“从外到内都是温和的调味，”罗达说。对于像dorade这样美味的片状鱼，盐的烘烤会带出鱼的天然甜味。很多盐烤鱼的食谱都manbetx苹果下载要求把蛋清和盐混合在一起，但罗达发现了一个跳过这一步的食谱——你所要做的就是把盐倒在上面，然后把它放进烤箱。
凯特以前从来没有做过沙丁鱼，但“当涉及到小鱼时，最简单的事情就是在它们上撒盐和胡椒，然后把它们扔到烤架上，”她说。此外，“烤沙丁鱼非常经典。”鱼煮得很快，每面大约5分钟，油肉尝起来就像被烧焦了一样。事实上，它们太好吃了，以至于凯特——以前从来都不是沙丁鱼的粉丝——又吃了几次。
