几个月前我和狂热的homecook和独立摇滚音乐家当我们谈到克里斯·泰勒在他的烹饪书中发现的一种方法时，XX晚餐．为了烤沙拉用的生坚果，泰勒不用干煎锅——他用黄油把坚果煮熟。
对我来说，这个技巧改变了一切。
因为我是典型的边干边学的人。我经常把干烤坚果当作零食或撒在燕麦片上，然后我就分心了。当坚果温暖的烘烤味变成辛辣的烟熏味时，我知道我又毁了一批。
不再。泰勒的方法避免了灾难。黄油也会参与其中。那我为什么还要用其他方法呢?
首先，在平底锅中用中低火融化大约两汤匙黄油。当黄油起泡沫时，加入一把你要烤的坚果。偶尔搅拌一下锅，让你的鼻子张开，闻到烤面包的香味。吸气。当坚果变成金黄色时，用漏勺把它们捞出来，放在铺有纸巾的盘子里沥干水分。我想这种方法更像是煎敬酒。但只要燃烧我不会抱怨的。
