烤羽衣甘蓝沙拉配棕色黄油烤松子和熏培根
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摄影:Nicole Franzen
- 收益率
- 提供4 - 6
成分
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- 2大束羽衣甘蓝，去掉粗茎，洗净晾干，撕成一口大小的小块
- 橄榄油
- 盐和现磨的黑胡椒
- 1个葱，切成细丁
- 1/4杯干白葡萄酒
- 4条厚切烟熏培根，切成小块
- 一把葡萄干，最好是金色的
- 一把松子，烤过
- 1柠檬
- 帕尔马干酪，用手掰成小块，便于咀嚼
准备
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- 粗略地将羽衣甘蓝切碎或撕成小块。
- 在一个大煎锅里，加入适量的油覆盖底部，大火加热直到冒烟。加入足够的羽衣甘蓝做一层。将羽衣甘蓝煮到稍微变软，呈鲜绿色，但仍然很脆，每隔几分钟翻炒一下。加盐和胡椒粉调味。将羽衣甘蓝转移到一个大碗中，让它冷却;它会继续变软。把剩下的羽衣甘蓝分批煮熟，每煮完一批羽衣甘蓝就把煎锅擦干净。
- 在煎锅上涂一层油。用小火加热，加入葱花。Sauté直到半透明，大约5分钟。用一小撮盐调味，然后倒入酒和1/4杯水。煮沸后立即转小火慢炖。让液体减少，直到它几乎但不完全蒸发，大约10分钟。把锅里的东西倒在煮好的羽衣甘蓝上，让它冷却。
- 将冷却后的煎锅放回小火，加入培根。慢慢地将脂肪煎至培根酥脆。把熏肉转移到一个铺着纸巾的盘子里沥干水分。加入羽衣甘蓝。
- 在羽衣甘蓝上加葡萄干和坚果。挤柠檬在上面，并加入帕尔马干酪调味。把所有的搅拌在一起。
厨师的注意:
要烤松子，首先在平底锅里融化几勺黄油，用中高火加热。当它变成泡沫时，加入坚果。不停地搅拌。一旦它们闻起来有淡淡的坚果味，看起来金黄色，就把它们转移到一个铺着纸巾的盘子里沥干水分。它们会继续烹饪，并因余热而变黄，所以一定要把它们取下来，比你想要的颜色浅一点。
