这个烤架可以让你在一个小露台上烹饪朝日风格

一些烹饪项目对我来说总是那么重要，所以我在我的待办事项清单上给他们安排了一个位置，介于获胜之间危险攀登七大高峰。最让人印象深刻的是在明火上的烤炉上慢烤。像很多明火烹饪一样，这是一种非常古老的方法，但我第一次看到它是在阿根廷那集厨师的心灵大约十年前:一个巨大的坑里充满了灼热的余烬，下面有一只整只动物挂在一个金属框架上。它既漂亮又坚固，绝对不是我准备在后院安装的东西。

但是，当一封电子邮件到达我的收件箱时，我就产生了兴趣。这是Ñuke公司最新推出的Malevo烤架的特色，这家公司专门经营各种阿根廷烤架。我们在2022年评论过他们的德尔塔高乔烤架）.它提供了一个尝试具有挑战性的慢炖技术的机会，没有任何复杂的设置，也没有把你的户外空间的一大块让给一大堆闷烧的木头。

你可以用Ñuke Malevo做什么?

Malevo在广告中被称为“牛仔烧烤架”，实际上是一个可以悬挂烧烤格栅的火坑，但它非常灵活，提供了几种不同的烹饪方式。首先，是的，你可以把烤格栅放在上面，像平常一样使用水壶烧烤。它没有盖子来把热量留在烤架里，所以烹饪你不想吃的食物需要一点技巧和练习。Malevo配备了一个厚的钢制平顶，非常适合小的或薄的东西，比如虾或蔬菜。如果你正在使用这两种烹饪方法中的任何一种，你可以利用侧门，它可以打开，很容易往火里加更多的木头。但对我来说，这个节目的亮点是可调节的格栅系统，它可以让你把大块的肉挂在火上，供那些慢速的、整天做饭的人食用。

asado系统是如何工作的?

因为Malevo是一个非常小的包——只有20英寸宽——这个设置在一些方面是传统asado交叉的缩小版。首先，你不用把肉绑在十字架上。相反，它是一个有角度的格栅，也可以平放在烤架上，两端有锋利的钩子来挂东西。这确实意味着你不能把整头猪放进去，但这就是问题所在。当我在上面做猪肩肉的时候，我也把肉和粗不锈钢丝获取额外支持。

更大的asado交叉通常与火坑分离，可以根据需要靠近或远离热源。Malevo的情况就不一样了，它有三个角度，你可以把炉排挂在上面，还有一个固定的支架固定在火坑的侧面。虽然你失去了一些可调节性，你比弥补它的简单和紧凑的构建这个炊具。它可以舒适地放在公寓的露台上，安装起来就像把栅格滑进支架一样简单，只需要五秒钟。调整也很容易，只要你有一双漂亮的槽，把格栅滑出来，然后在另外两个槽中的一个重新设置烧烤手套,因为挂在火上之后会很热。

虽然设置是快速和容易的，但用asado系统烹饪是一个严重的时间承诺。在我点火后，花了一个多小时把木头烧成余烬，我可以用它做饭(我想要低热量，这样我就可以在我计划烹饪的高度上把手握10到15秒)。我的八磅猪肩肉花了八个多小时的时间，我必须每隔30到45分钟给火添一次火，总是让新柴火离肉尽可能远，以尽量减少火苗。

Ñuke Malevo运行良好吗?

作为烤架和平板，Ñuke Malevo的性能达到了您所期望的重型设备的高水平。我唯一要提醒的是，用木头比用木炭效果好得多——要用两到三个烟囱的木炭才能产生足够的热量来持续烹饪。此外，当使用烤架和烤炉时，唯一可以增加燃料的方法是通过侧门，这似乎更适合木材。

至于asado系统，如果你以前从未尝试过这种烹饪方式，你需要一些练习来使用它——保持你所需要的持续低热量的火，7个小时(或8个或9个)需要很多的照顾和注意。虽然你可以在上面烤大块的肉，但你不能像在传统的烤肉架上那样烤整头猪。但因为与传统的十字架相比，它很小，所以在Malevo上学习是很好的;它需要更小的火，更快地开始，更快地反应。但最重要的是:它很有趣。当我看过Ñuke高乔烧烤我说这是我那一年做过的最有趣的一道菜，我对马莱沃也有同样的感觉。它提供了一个机会，以一种很少有东西能做到的方式接近你的烹饪——你可以花一天的时间看着原材料在你眼前变成一道菜。我不能肯定地说，因为我从来没有这样做过，但这可能比获胜更好危险。