如何做冰淇淋面包，但更好

冰淇淋面包是一种看似简单的两种成分的配方，是我在互联网的黑洞中发现的，我在哪里找到了它three-ingredient牛乳饼，banana-egg煎饼,cookie-stuffed饼干。就像把蛋糕在美国，冰淇淋面包之所以受欢迎，似乎是因为它很简单:你只要把融化的香草冰淇淋和自发面混合在一起，倒进平底锅里，然后烤就行了。

从理论上讲，这应该是可行的。香草冰淇淋中含有鸡蛋和糖，自发粉中含有普通面粉、盐和发酵粉，这就给了你一个非常基本的快速面包的食谱。当我做第一批的时候，它确实起作用了。但最后做出来的面包又扁又稠，而且没有味道。

我想让它变得更好。但我也想保留食谱的精髓——它必须简单，而且，自然地，它必须与冰淇淋有关。所以我把冰淇淋面包的配方带到了Epi测试厨房，在那里测试，测试，最后改进。

首先，我把普通的香草冰淇淋(经典但乏味)换成了加了香料的黄油山核桃冰淇淋，它增加了焦糖的味道和山核桃的嘎吱声。这些味道让我想到了香蕉面包，我越想越觉得香蕉有道理:它们会增加冰淇淋面包迫切需要的水分和甜味。但是当我用4个香蕉泥做了一批面包(同样的量用在我们最喜欢的香蕉面包)，结果是太湿太粘。

四个香蕉没用，所以在第二轮我只尝试了两个香蕉。那条面包太干了。感觉自己患上了严重的金发姑娘综合症，我最终选择了三根香蕉。

冰淇淋面包测试，使用1杯，1 1/14杯和1 1/2杯自发面粉。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

我现在吃了一个湿润的香蕉面包，但我仍然觉得它的质地可以更好。所以我开始调整配方中面粉的量。又有三个面包放进烤箱:一个放了1杯面粉，一个放了1又1/4杯面粉，另一个放了1又1/2杯面粉。质地上，加了1杯半面粉的面包是最好的，上面有一个漂亮的注定，还有一个柔软的面包屑。但是加了1又1/4杯面粉的面包口感更好——另外1/4杯面粉吸收了太多香蕉的甜味。这意味着是时候考虑糖了。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

这么多的冰淇淋面包。

你可能会认为三根香蕉就能提供一种很好的甜味，但不管香蕉有多熟，这种面包都没有冰淇淋面包应有的甜味。加入1/4杯糖，瞧!冰淇淋面包——尽管有更多的配料——是互联网想要一次又一次地制作的。